小山布丁如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

全蛋液 ：30g
淡奶油 ：180g
細糖 ：66g
牛奶 ：510ml
蛋黃 ：60g
白砂糖 ：50g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
熱水 ：適量
香草精 ：適量

具體步驟

1.首先製作焦糖漿，白砂糖分2、3次加入鍋內，大火加熱至溶解，熬到略深琥珀色的時候，慢慢加入熱水。離火，趁熱倒入布丁模中。

2.蛋黃、全蛋液拌勻備用。

3.牛奶加入淡奶油、香草精、細糖加熱至80°，沒有温度計呢。。。大概感覺就是到了燙手但是牛奶還沒有沸騰吧。

4.將牛奶慢慢倒入蛋液中，同時用蛋抽攪拌，布丁液就完成了。

5.布丁液過濾。

6.倒入布丁杯中，烤盤倒入熱水，入烤箱水浴法烘烤60分鐘。

烹飪技巧

1、熬製焦糖一定要注意看好糖焦化的顏色，太深的話，焦糖發苦就不好吃了，顏色太淺焦糖味也沒出來，火候很重要。2、熱水一口氣加入的話，很容易濺出，一定要戴好手套。加入熱水還是慢慢少量為宜。3、烤盤中的熱水，最好能沒過布丁容器的一半。4、烤好的布丁應該是一顫一顫很嫩的樣子，如果布丁中出現了太多的氣孔、或者太硬的話，根據自己的烤箱適當縮短時間。