美味子姜蜜味鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

番鴨 ：半隻
子姜 ：半斤

輔料

白糖 ：1兩
料酒 ：2-3湯匙
鹽 ：少許
醬油 ：適量
老抽 ：適量
陳醋 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 番鴨洗淨，切塊，我把肥的皮都去了；

2. 中火鍋燒熱，把糖放入，炒至糖熔化，把鴨放進鍋裏，不斷翻炒；

3. 糖會慢慢變黃色，並且沾在鴨肉的上面，鴨肉會有少量的水份出來，繼續翻炒，至水份收幹，然後放進料酒，會立即聞到很香的味道；

4. 把子姜放入鴨肉一起炒，放水至差不多沒過鴨肉，把醬油、老抽加入，蓋上蓋子，約20分鐘，水份差不多收干時，放鹽和陳醋，再燜一會，打和芡汁，即可。

烹飪技巧

1、這道菜最大的特別是子姜味會被鴨肉吸收，而感覺不到辣，而且不用放一滳油。2、放適量的陳醋（約一湯匙），會令味道有意想不到的效果！