自己做的紅糖鍋盔如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小麥麪粉 ：500

輔料

紅糖 ：適量
老酵面 ：100

具體步驟

1.提前一晚和了面，早上起來就可以做了！（北方冬天放通氣的陽台上了，相當於低温發酵哦）老酵 ， 麪粉，水，和勻就行我一般用水先把老酵面泄一下，這樣比較容易揉勻

2.麪糰酸酸的，需要加鹼面，這個得看酸的程度，今早麪糰比較酸，我加的鹼就重一點，結果剛好合適啊

3.和好鹼面以後的麪糰

4.分好麪糰，我做了幾個鍋盔，魚爸要吃，剩下的包包子了

5.包紅糖，紅糖千萬別成塊，否則麪皮容易破。四川當地的街邊小攤一般是把紅糖瀉開，然後加了麪粉做成比較軟的團，每次包手上沾點乾粉揪一塊包自己家我做就簡單了，把紅糖捏碎和點乾粉，直接包

6.跟包包子一樣，包好壓扁，擀一下

7.鍋裏沒有油，就是把餅胚上拍些粉，直接丟熱了的鐵鍋裏烤着！因為是發麪，容易熟，但是紅糖也容易沸騰，親，烤着烤着餅就長肚子了，一定要小心漏糖哦！

8.有這個程度就可以翻面了

9.烤出來的樣子也不錯吧？其實這個就要烤得皮乾乾脆脆的就好吃！一般人家用的爐子，還要在爐壁上烤一下，烤的時候在側面用筷子戳一個洞，這樣紅糖軟化的熱氣就呢過出來，餅才不容易破。我們用天然氣就沒有這個條件了，但是我們有烤箱，可以戳個洞，下面放烤盤，上面放烤網，把鍋盔立着放在烤網的縫隙裏，戳個洞，呵呵！

烹飪技巧

注意烤的時候容易漏糖，紅糖遇熱會沸騰，有熱氣需要釋放，餅的肚子長得很快，要注意處理，別指望馬上就烤好，要慢慢來，温度低一點，看着肚子要脹破了，趕緊關火，別繼續加熱，很容易漏糖