輕輕鬆鬆三杯雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉（雞腿，雞胸，大腿，翅膀，什麼都可以） ：一公斤
薑片（不要切太薄） ：五六片
大蒜（不用剝皮） ：五六粒
葱段 ：五六根
乾辣椒（這個可放可不放） ：三五根
九層塔（basil） ：一大把

輔料

麻油（看雞肉份量決定） ：適量
醬油 ：半杯
米酒（紹興也可，黃酒也可） ：半杯
清水 ：一杯
鹽，味精（選擇性，不吃不要放），糖 ：適量

具體步驟

1. 需要這些材料。

2. 起油鍋，下麻油，爆香薑片。

3. 準備半個量杯（這是電子鍋的量米杯）的米酒，要用紹興花雕之類的黃酒也可，不過我沒試過竹葉青還是白酒的，感覺上有點糟蹋呀。

4. 雞肉兩面煎得金黃，下半杯米酒，半杯醬油，然後是一杯水。有説「三杯雞」就是這麼得名的，「三杯」醬料。

5. 加入大蒜，乾辣椒（喜歡辣的話多加些，我已經不能吃辣所以不放辣椒的），葱段。

6. 大火燒滾了轉小火，蓋上鍋蓋，燜燒三十分鐘之後，掀開鍋蓋，大火把醬汁收濃，熄火之後放入九層塔（只要葉子不要梗），完成。