保健雞尾酒戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

好久沒有吃戚風蛋糕了，現在老爸老媽生日什麼的買的都是戚風蛋糕，第一次買來的後時候他們就都説這個蛋糕好吃，而且戚風蛋糕的賣相特別的好，不過什麼都好就是這價格也是不便宜的，想想還是自己做的比較划算，今天就做這個雞尾酒戚風蛋糕。

主料

低筋麪粉 ：100
蛋白 ：190
蛋黃 ：80
玉米澱粉 ：10

輔料

雞尾酒 ：75
玉米油 ：60
細砂糖 ：75

具體步驟

先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子裏

然後在將低筋麪粉也過篩到盆子裏

用打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用

接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白裏，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入

打發到乾性發泡即可，如圖 提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角

先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法

混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裏，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）

混合好的蛋糕糊 是蓬鬆且輕盈的

將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模裏，倒入完之後 在將模具在台面上輕震三下 震出裏面的大氣泡

送入烤箱中下層，160度烤三十分鐘後 在轉155度烤十分鐘

烹飪技巧

1、烤好的戚風蛋糕出爐後要在台面上輕震三下，震出內部的熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全涼透了在脱模。