糯黃米餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯黃米 ：250
麪粉 ：80

輔料

蜂蜜 ：適量
發酵粉 ：3

具體步驟

1. 這就是糯黃米，超市有真空包裝的出售；

2. 把糯黃米放入碗中；

3. 稍微清洗一下就可以了；

4. 放入高壓鍋；

5. 加水，米和水的比例為1：0.6左右,大火煮開，高壓鍋發出撲哧聲後最小火煮10分鐘；（不用高壓鍋，直接上鍋蒸也可以）

6. 打開鍋蓋，把糯黃米轉移到另一個容器中放涼；

7. 加入麪粉；

8. 加入蜂蜜；

9. 加入發酵粉；

10. 把米和麪和均勻後發酵30分鐘；

11. 手上塗油（防止粘連），把面整成一個個圓形後摁扁；

12. 放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火，兩面各煎15分鐘。

烹飪技巧

1.糯黃米很粘，所以最好淘洗好放置一下後拿來蒸，如果煮的太爛，那樣在後面就要多加麪粉才能和麪，所以還是建議大家把黃米放在鍋上蒸比較容易操作。2.糯黃米煮（蒸）好後，一定要放涼了再進行下一步操作，就是放發酵粉和麪粉，否則會把酵母燙死。這個和麪不是要把面和光滑，只要把米和麪粉和均勻就可以了。3.麪粉的量還是自己要掌握好，因為黃米是煮的，加水少，後面麪粉就少加，加水多，就要多加麪粉。所以儘量在煮黃米的時候少加水，那樣會使後面的操作更容易。4.在對黃米最後整形時大家會發現黃米很粘，沾手，沒法操作，所以這時一要在手上塗滿油才可以把麪糰整圓後摁扁。5.有人總是做麪餅要不要在平底鍋裏放油，我的回答是不用，放了油反而會讓鍋中的温度升高很快，讓麪餅煎糊的同時，麪餅的熱量上升了好幾倍。6.麪餅到底要煎多少時間？做平底鍋麪餅一定要有耐心，火大了就會糊鍋，外面焦了，裏面還沒熟呢。所以最好的辦法是加上鍋蓋小火兩面至少各煎15分鐘左右，中途鍋蓋裏有水蒸氣，記得要把它擦掉，如果你還是不確定有沒有熟，可以試着嘗一下，當然小心燙嘴啊呵呵！