開胃醬汁皮蛋豆腐塊如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
皮蛋 :3個
這道醬汁皮蛋豆腐塊由涼菜皮蛋豆腐演變而來,其實大相徑庭,皮蛋又稱松花蛋,是中國特有的食材,皮蛋是涼性食物,有促進食慾的作用,所以一般作為涼菜頭盤上桌,加上蒜汁和醋,風味更佳,豆腐和皮蛋一起食用有互補的作用,醬汁皮蛋豆腐塊酸爽滑嫩,讓人胃口大開。
主料
內酯豆腐 :1塊皮蛋 :3個
輔料
醋 :適量具體步驟
內酯豆腐放微波爐內高火加熱1分鐘,取出放涼後切丁。
皮蛋去殼,切月牙狀。
再將皮蛋切成小丁。
取乾淨的瓷盤一個,先放入豆腐丁,再將皮蛋丁鋪在上面。
將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中,充分攪拌均勻。
把醬汁倒入盤中。
淋入少許麻油,食用前拌勻即可。
1.內酯豆腐也最好加熱後食用,傳統的辦法是過水,可是容易碎,微波爐可以解決這個問題。2.選購皮蛋要注意,蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑,掂在手中有顫動感者為上品。3.皮蛋是鹼性食材,放入少許醋不但可以增加口感,還可起到中和作用。4.放入少量香菜可謂此菜增香增色,這邊不容易買香菜,所以就沒放。
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