河蚌豆腐煲如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

河蚌 ：適量
豆腐 ：適量

輔料

鹹肉 ：適量
蝦膏 ：適量
雞油 ：適量
高湯 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1. 河蚌洗淨斬件，配料備好。

2. 取雞油爆香姜蒜，入鹹肉片，出油後倒入黃酒。加花椒水，另加水一大碗，入高壓鍋半小時，至蚌肉酥爛。

3. 倒出蚌肉湯，放入蝦膏，豆腐，鹽，白胡椒，煮開，燜制15分鐘左右，灑入葱花，即可

烹飪技巧

蚌肉燒製前可先用小錘子敲鬆蚌肉邊緣，可使蚌肉容易酥爛。