鍋貼豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸脯肉 ：150g
肥膘肉 ：150g

輔料

澱粉(蠶豆) ：
味精 ：克
黃酒 ：克
椒鹽 ：克
豬油（煉製） ：
葱汁 ：
薑汁 ：
花生油 ：
小葱 ：克
花椒 ：克

具體步驟

1. 將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內；

2. 雞泥內加入雞蛋清50克、葱、花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊；

3. 把豆腐搌成泥，摻到雞糊裏攪勻；

4. 豬肥肉膘片成長6釐米、寬4釐米的薄片4片，用打好的糊逐個抹上；

5. 生菜葉洗淨在開水裏蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面；

6. 雞蛋清100克、濕澱粉攪打成蛋清糊備用；

7. 炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，再把豆腐坯放入打成的糊裏拖一下，菜葉向下放入油鍋內炸制，稍停，翻過來使菜葉向上再炸；

8. 油温升高頓火，把豆腐炸透；

9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形；

10. 待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤；

11. 1上菜時外帶花椒鹽即可。