香噴噴的花雕醉雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
花雕酒 :適量
八角 :適量
生薑 :適量
小葱 :適量
主料
三黃雞 :適量花雕酒 :適量
輔料
桂皮 :適量八角 :適量
生薑 :適量
小葱 :適量
鍋中倒入清水(沒過雞身為宜)煮沸放入整雞,薑片。蓋蓋煮15分鐘後關火。再燜5分鐘。(過程中不要打開鍋蓋)
取出整雞後放入事先準備好的冰水之中,面覆冰塊待其徹底冷卻後,撈出切塊。(冰塊,冰水能使雞皮爽脆有彈性,切塊後雞塊成型,鎖住雞汁鮮味)
取新鍋鍋中倒入適量清水,紹興花雕酒(一隻雞的話倒2~3兩酒),放入八角,花椒,葱段,鹽(可多些)少量雞精。小火煮至滷水微沸,關火待滷水冷卻。取一可密封的瓶或食品盒放入雞塊將滷水倒入沒過雞塊,放入冰箱內冷藏4小時即可食用(隔夜也可,更入味些)
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