濰縣炸五香肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬裏脊或豬五花 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：少許
嫩肉粉 ：適量
甜麪醬 ：適量
五香粉 ：適量
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1. 將裏脊肉洗淨，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。葱姜切末。

2. 將片好的肉放盆中，放入葱薑末適量抓勻，依次倒入香油（根據肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往裏加，直至顏色滋深。加少許甜麪醬（為了使顏色變紅），最後放一點五香粉調味，抓勻備用。俗稱漿肉。

3. 大約半小時後，根據肉量來倒入適量的玉米澱粉和勻。和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。

4. 鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點麪糊下鍋試油温，起花後用筷子夾着一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色後撈出即可。

烹飪技巧

嫩肉粉在市場或超市中都能買到，主要是起到讓肉質更鮮嫩的作用。倒醬油的時候一定要慢慢往裏加，這樣漿出來的肉更出味。