「首發」醬什錦如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

乳黃瓜 ：1500
鬼子姜 ：500
蓮藕 ：500
胡蘿蔔 ：500

輔料

生抽 ：800
老抽 ：150
蒜 ：100
鮮辣椒 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
鹽 ：150
紅糖 ：100
姜 ：100
高度白酒 ：100

具體步驟

1.乳黃瓜洗淨後表面均勻撒上鹽，撒鹽醃1個小時後用手搓揉變軟，再醃1個小時後控水晾乾。

2.胡蘿蔔洗淨晾乾爽後切條

3.鬼子姜洗淨晾乾爽後切塊，和胡蘿蔔一起撒鹽醃一個小時，晾乾爽。

4.蓮藕洗淨刮皮切成小塊

5.水裏加鹽開鍋後放入蓮藕過水斷生後攤開涼涼。

6.2兩生薑、2兩大蒜、紅辣椒、鮮綠辣椒段

7.準備生抽1.5斤、老抽3兩、鹽3兩、紅糖2兩、高度白酒2兩

8.盆中放入水1斤，加入生抽1.5斤、老抽3兩、鹽3兩、紅糖2兩煮開後關火涼涼後加入高度白酒。

9.醃菜瓶子用開水沖洗晾乾，先放入辣椒、姜蒜。

10.放入打蔫的乳黃瓜

11.放入胡蘿蔔、蓮藕、鬼子姜

12.倒入放涼的醬油汁，蓋蓋避光放在屋外。

13.第三天打開用乾爽的筷子或鏟子上下攪拌，已經可以吃了~

烹飪技巧

1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛。因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。2、如果存放的地方温度高於10度，自醃製一個星期後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。3、剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過出水晾乾爽的菜。