五香烤燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：250
酵母 ：2.5克
水 ：適量

輔料

油 ：30
麪粉 ：50
鹽 ：少量
五香粉 ：少少

具體步驟

軟酥原料：油30克、麪粉50克，鹽少量，五香粉少少，放在一起拌勻即可。（爸爸説椒鹽應該更好吃，下次做椒鹽的）

温水（與手温度比稍微熱一點）泡酵母，面過篩（不過也行，最好過，免得有疙瘩）後放面盆中，中間撥出一個小坑將温水中的酵母倒入，邊倒邊和麪，慢慢揉成均勻觸感稍軟的麪糰，蓋上濕布或者保鮮膜在温暖處發酵到兩倍大

將發酵後的麪糰在案板上多次揣揉，目的是使發酵後面內的氣孔大小均勻。靜靜放置，然後開始做油酥。

油酥先放粉類，順序是盆內先放面，然後放入鹽和五香粉，最後倒油，最好是邊攪合邊倒油，這是為了拍照材料才沒攪合到一起

用手捻，用勺子摁，都可以，只要搞到均勻就好，看起來沒有什麼疙瘩和深淺不一就好

將靜置的麪糰拿起來，再次揣揉後，搓成長條，用手拽出劑子，稍加揣揉，在手裏搓成長條在案板上按扁。然後用手弄些油酥按在上面。（我是按我手包起來能握住的大小拽的劑子，剛好六大二小，適合我的烤盤尺寸。不用特別分的平均，差不多行了，家裏吃。）

將劑子一邊捲起，邊卷邊抻，卷的圈數越多越酥，卷的圈數越少越蓬越綿軟，看你的選擇。

卷好後將邊緣包好按住，直立起來，從捲成的長條上面一圈一圈的那邊按下去成一個餅。然後放在案板邊緣做最後定型的發酵。也叫醒面。

發酵10分鐘左右，同時預熱烤箱250度10分鐘。拿出一個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，一般有烤箱的基本都有分離器吧。。用刷子蘸蛋黃刷在餅面，然後撒上芝麻，在烤盤裏放置，儘量別擠壓。最後烤箱250度上下火，15分鐘拿出來放涼，就是開篇那樣兒了。

最後發一張怎麼確認是發酵完成的麪糰，輕搓麪皮，可以看到裏面均勻的氣孔，面變得柔軟且有粘性，搓開的面不回彈，基本就是好了。