家常菜炒貓耳面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：200
胡蘿蔔 ：100
黃瓜 ：150
土豆 ：50
西紅柿 ：50

輔料

花生油 ：適量
香油 ：適量
生抽 ：2勺
大蒜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好所需要的原材料。

2.將胡蘿蔔、土豆去皮和黃瓜切成大小一樣的塊狀，西紅柿也切成小塊，大蒜切碎（忘記拍了）備用。

3.土豆和胡蘿蔔丁用開水焯至斷生。

4.將焯過水的土豆胡蘿蔔丁過涼水瀝乾水分。

5.盛一碗温水放進去一點食鹽，（不用太多）融化開。

6.將水慢慢倒進麪粉裏揉成光滑的麪糰，放置一邊用保鮮膜或濕布蓋住餳二十分鐘。

7.將餳好的麪糰取出來再次揉一下，按扁。

8.用擀麪杖將麪糰擀開成一釐米厚的餅狀。

9.麪餅表面撒薄面，先豎着切成長條，在橫着，最後成正方形小丁狀。

10.將面丁一個個分開防粘。

11.將一塊麪丁放在壽司簾上面，用拇指摁住一塊麪丁，對角一邊按一邊向前推，貓耳朵面就做好了。

12.做好所有的貓耳朵面生坯。

13.鍋裏做水，水開後將貓耳朵面生坯倒進去煮熟。

14.煮熟後的貓耳面過涼水，並瀝乾水分。

15.炒鍋裏倒入花生油，油熱後將蒜米倒進去爆香。

16.將土豆和胡蘿蔔丁倒進去翻炒一會。

17.把黃瓜丁倒進去翻炒。

18.將番茄丁倒進去繼續旺火快炒。

19.加進去一勺食鹽。

20.倒進去兩勺生抽繼續翻炒。

21.加一點點的清水將西紅柿的汁水引出來。

22.把貓耳面倒進去翻炒幾下，用中火炒會，汁水不多的時候用旺火收一下，使貓耳面入味。

23.最後淋幾滴香油攪拌均勻。

烹飪技巧

和麪的時候水裏稍微加一點食鹽，會使麪糰勁道。炒麪的時候可以根據自己的喜好來搭配。