家常香辣黃鱔如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

黃鱔 ：半斤

輔料

餘干辣椒 ：八九顆
小米椒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜子 ：三四瓣
生薑 ：適量
老抽 ：適量
味極鮮生抽 ：適量
米酒 ：適量

具體步驟

1. 黃鱔洗淨，切段；小米椒、餘干辣椒、大蒜子、生薑切好，放置一邊待用

2. 鍋內加油（油適量多些），油熱後，倒入黃鱔，煎炒黃鱔至黃鱔表面微微發皺，

3. 這時，加入切好小米椒，生薑，大蒜翻炒一兩分鐘，

4. 加入適量米酒，快速翻炒。

5. 加入餘干辣椒，快速翻炒幾下，加入鹽，生抽，老抽。

6. 再稍加翻炒，就可以起鍋裝盤了。

烹飪技巧

餘干辣椒屬於地方性極強的辣椒，沒有的話，可以用其他辣椒代替