DIY棉花蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
煉乳 :50
雞蛋 :4個
白糖 :45
檸檬汁 :4滴
主料
低筋麪粉 :50煉乳 :50
雞蛋 :4個
輔料
色拉油 :35白糖 :45
檸檬汁 :4滴
具體步驟
1.準備各種食材,稱量好重量
2.低粉過篩兩至三次
3.油放在小盆中燒開後即關掉火加入過篩的低粉拌均勻
4.加入練乳拌均勻
5.三個蛋黃加和一個全蛋分在一起,三個蛋白分在另一個無水無油的器皿中。
6.蛋黃攪拌均勻
7.將蛋黃液加到麪粉中,攪拌均勻成蛋黃麪糊
8.蛋白中低入3-4滴檸檬汁,用低檔打出大泡,然後加入三分之一的白砂糖中速攪拌至細,再加第二個三分之一中速打發一分鐘
9.然後加入最後的三分一快速打發到提起蛋頭有小直角為宜
10.燒上一鍋開水備用
11.取三分之一的蛋白糖霜用刮刀劃拌均勻,再加入第二個三分之一拌均勻
12.把拌均勻的蛋麪糊倒入蛋白糖霜中,用刮刀劃拌均勻
13.將拌均勻的蛋麪糊倒入6寸的模具中,振幾下振出大氣泡
14.160度預熱三分鐘,烤盤中加入半盤水,入烤箱最底層,將烤網放倒數第二次,模具放在烤網上,上下火160度烤60-70分鐘,最後十分鐘時用170度的火
15.烤好之後不要立即即出,放烤箱內悶五分鐘取出,用保鮮膜攤在烤網上把蛋糕倒扣在保鮮膜上涼涼
1.煮油的時候小火煮沸騰後就要立即關火,油不宜太熱2.每個人的烤箱温度不一樣,烤的時候要觀察一下注意不要烤糊了3.檸檬汁可是用白醋代替,起到提鮮的作用,沒有可不加
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