香嫩的磨菇湯浸滑雞如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

磨菇湯浸滑雞，這湯應該説是家常到不能再家常的湯水了，媽媽必備技能。滑雞，採用不老不嫩的雞塊，才能熬製出香濃可口的雞湯，蘑菇最好用冬菇，才能將雞湯的味道熬出濃烈。不得不説，這湯的做法十分的簡單，耐心的熬製就可以，對於選材配料的使用，沒有要求，輕而易舉就能做出這鍋鮮嫩的雞湯

主料

土雞 ：一隻
蘑菇 ：100

輔料

油鹽 ：適量

具體步驟

將雞斬塊，放入調味料拌勻後，輕輕抓至發粘。

將蘑菇清洗乾淨，用水焯一下

用小煮鍋，中火燒至6分熱，下適量的花生油，將薑片爆香後，下雞頭、雞頸部分翻炒片刻。

濺入適量的料酒後，兜炒幾下

再加入足量能沒過食材的開水，大火煮開

將雞塊和蘑菇入鍋，慢火熬熟即可

烹飪技巧

本菜是利用湯水的餘熱對雞件“浸熟”的，這樣做出的雞肉，才會嫩滑鮮美。