自制再戰椰蓉包如何做簡單又好吃
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :30
奶粉 :25
雞蛋 :2個
椰漿 :60
細砂糖 :40
鹽 :3
即發醇母 :5
無鹽黃油 :33
椰蓉 :20
蜂蜜 :若干
主料
高筋麪粉 :230低筋麪粉 :30
奶粉 :25
雞蛋 :2個
椰漿 :60
細砂糖 :40
鹽 :3
即發醇母 :5
無鹽黃油 :33
椰蓉 :20
輔料
蔓越莓,葡萄乾 :若干蜂蜜 :若干
1. 除黃油以外把所有材料都放入麪包機至擴展狀態。
2. 加入黃油揉搓至能拉出大片薄膜的狀態。
3. 加入20克椰蓉搓勻,滾圓室温進行第一次發酵。
4. 天氣還沒很熱,用了一個多小時才發酵好。
5. 將麪糰排氣,切分成12個大概45g的小面團。
6. 滾圓,並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7. 輕搓長麪糰,並擀開成牛舌狀,中間放果仁。
8. 一邊往內折。
9. 另一邊也包折起來。
10. 往另一邊卷
11. 卷好這樣D
12. 放入烤盤
13. 放入烤箱進行第二次發酵。38度40分鐘左右。記得烤盤加開水保持濕度。
14. 發酵好在表面刷蜂蜜。
15. 放入預熱好的180度烤箱,烤20分鐘。
16. 十分鐘就上色了,我蓋上了錫紙以免上色太深。果然,出爐後的顏色令我十分滿意!
17. 反面的樣子,這次烤的時間剛剛好!
18. 忍不住等晾冷,馬上撕了兩個吃!成功!99分!
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