烤個完美戚風如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
水或牛奶 :5茶匙
幼砂糖 :120
肉鬆 :適量
低粉 :150
泡打粉 :3
色拉油 :4.5茶匙
主料
雞蛋 :6個水或牛奶 :5茶匙
幼砂糖 :120
肉鬆 :適量
低粉 :150
泡打粉 :3
色拉油 :4.5茶匙
輔料
具體步驟
1. 把6個雞蛋的蛋白和蛋黃分開
2. 蛋黃內分三次加入50克砂糖,打均勻,不要打發。
3. 在蛋黃液中加入水和色拉油,的攪打均勻
4. 將低粉和泡打粉過篩加入蛋黃液中,用掛刀劃十字,或者從下向上翻着攪拌。拌好的麪糊放在一邊。
5. 烤箱預熱175度。蛋白裏分三次加入剩下的70克砂糖,用手動打蛋器把蛋白打成硬性發泡。
6. 用掛刀剷起一大塊蛋白加入麪糊中,從下向上翻動攪拌。
7. 再剷起一塊蛋白放入麪糊中,繼續攪拌,不要畫圈,要迅速以免消泡。
8. 最後將剩下的蛋白和麪糊充分混和成戚風蛋糕麪糊。
9. 模具裏撒上肉鬆,將麪糊倒入中,入烤箱175度烤15分鐘,再降低到150度,烤35分鐘左右。
10. 烤好後的蛋糕馬上倒扣,等蛋糕降到室温再脱模。
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