家常腸旺魚頭鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰱魚頭 ：適量
雞蛋 ：適量
沙拉油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
大白菜 ：適量
鮑魚菇 ：適量
熟肥腸 ：適量
鴨血 ：適量
盒裝豆腐 ：適量
肉片 ：適量
辣豆瓣醬 ：適量
花椒 ：適量
高湯 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
雞精粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將魚頭洗淨瀝乾，在魚頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打成散狀。熱一鍋油，將魚頭炸至表面金黃後撈起瀝乾油。再將作法1的雞蛋透過漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用；葱洗淨切段、薑切片備用。

2. 大白菜洗淨切大塊，鮑魚菇切斜片，肥腸洗淨切片、鴨血洗淨切塊，一起倒入滾水中川燙約20秒後撈起瀝乾水分，依序放入事先準備的火鍋中；再將作法1的魚頭放入鍋中，最後再鋪上作法1的蛋酥、豆腐及肉片。

3. 熱鍋，倒入3大匙沙拉油，以小火將作法1的葱、姜爆香，再加入辣豆辦醬及花椒炒至香氣溢出後，加入調味料B，煮開後挑去葱姜，並加入高湯，再將其整個倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後轉小火滾約10分鐘即可食用。