- “日常生活的甜蜜伴侶---在我家,有一個小玻璃瓶裏永遠裝着焦黃色的糖漿。這瓶神奇的糖漿,有着十分廣泛的用途,塗在麪包、蛋糕上,有一份獨特的甜蜜;加入咖啡或奶茶裏,則更是美妙非常。而烘焙的時候,加入了它的甜點,總有一份別樣風味。它,就是今兒的主角——焦糖醬。”食材明細主料...
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- 食材明細主料動物性淡奶油(55克)牛奶(145克)香草豆莢(1/4個)冷水(20克)白糖(30克)開水(10克)雞蛋(1個)蛋黃(1個)輔料朗姆酒(1/4小匙)奶香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)焦糖奶油布丁的做法步驟1、白糖和冷水一起倒入鍋內,不要動鍋,小火加熱至周圍浮現焦糖色2、轉動鍋,使其受熱均勻,慢慢熬煮成粘...
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- “沙拉醬,起源於位於地中海的米諾卡島,使用大量雞蛋和油製作成,這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。自已做沙拉醬,因沒有加防腐劑,吃不完的密封好,放冰箱冷藏保存,想吃的時候,卷麪包,自制漢堡包,都是不錯的選擇呢!”食材明細主料蛋黃(1個)檸檬汁(25g)輔料植物油(225g)糖粉(25g)甜味(口味)...
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- “很長時間不吃一種甜品的話,要説最惦記的就是芝士蛋糕,無論是添加什麼食材,都各有一種風味。焦糖和香蕉的搭配很是不一般哦!風味獨特,讓人流連忘返!”食材明細主料消化餅乾(100g)黃油(50g)淡奶油(100g)香蕉(兩根)奶油奶酪(250g)細砂糖(50g)雞蛋(2個)低筋麪粉(10g)玉米澱粉(10g)焦糖醬淡奶油(30g)細...
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- “焦糖醬,從來沒有專門做上一罐放着,因為很多東西總是一放經年。而今,為着解決淡奶油的緣故,趁着冰激凌季初期,熬上一小罐,希望不會放得太久。翻檢了一些配方之後,這個方子有些讓人好奇,蜂蜜的加入,會增添一些什麼味道呢?量好像也不是特別大。破天荒地,原方原量製作。一小罐,看起來好...
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- “瑪德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄個人比較喜歡今天這種焦糖口味的瑪德琳,用金屬質地的模子做出的味道和質感是其他模具所達不到的。一個成功的瑪德琳的標誌就是凸起的肚臍,祕密就在於使用的扇形模具並高温烘焙瑪德琳,擁有緊湊完美的曲線,無比迷人。”食材明細主料杏仁粉(19g)...
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- “每年這個時候,都是新鮮栗子成熟的時候。毛栗子從秋風習習的秋天能一直吃到白雪皚皚的冬天,新鮮栗子買來,然後就開始着手煮栗子做蛋糕了。今天這個蛋糕是印象中看過一張這樣的圖片,拍出這感覺啦!印象很深,覺得很誘人吧!”食材明細蛋糕體蛋黃(50g)細砂糖(40g)牛奶(65g)色拉油(55g)低筋...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料茄子:4條葱伴侶醬:2小勺六月鮮醬油:適量五花肉:一點大蒜:8-10瓣葱末:適量薑末:適量輔料鹽:一點糖:一點香菜:幾根具體步驟1.鍋裏放很少很少的油,燒熱,把茄子放進去,開蓋4面煎透~煎到徹底變軟。2.原鍋不放油,放切好的五花...
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- “沒有黃油的奶油焦糖醬,又添加了海鹽,稍帶鹹味,空口吃、抹面包都不錯。”食材明細主料細砂糖(200克)淡奶油(200克)輔料海鹽(2克)水(10ml)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1、奶鍋裏放入細砂糖和清水,開小火加熱至糖融化;2、糖的顏色在逐漸加深,輕輕晃動鍋子,...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料非轉基因熟番茄:6斤非轉基因菜籽油:4量輔料花椒:少許鹽:少許具體步驟1.西紅柿連皮切小塊。不可用料理機打碎,否則成品口感不好。2.油燒熱後放入花椒炒香後取出和花椒,放入西紅柿翻炒。出水後可以舀出一碗湯...
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- “餡料的做法有好多種,各有各的優點。其中除了鍾愛北海道戚風的香草奶油餡外,就數卡仕達醬了。冰淇淋一樣的口感,甜而不膩。搭配泡芙脆脆的口感,簡直的簡直了……”食材明細主料低筋麪粉(30g)細砂糖(50g)牛奶(250g)輔料蛋黃(2個)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)卡仕達醬的做法步...
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- “酸酸甜甜的番茄醬,大學的時候每次去肯德基,總是要很多包番茄醬!但是自己做了之後才知道!番茄醬是做不出那麼稠的!所以健康最重要!步驟很簡單,喜歡就趕快動手吧!”食材明細主料番茄(500)輔料檸檬(小半個)冰糖(30g)酸甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酸酸甜甜番茄醬的做法步驟1、選大個...
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- “一提到“面”,絕大多數都是指麪條——這一最簡單的麪食,它不只在味覺上吸引我們,其美好的寓意更讓人覺得樸實無華。在北方,嬰兒出生後三日有“洗三”儀式,吃“洗三面”祝願嬰兒“長命百歲”;過生日時吃“長壽麪”,謂之“挑壽”,寓意“福壽綿長”。日常生活中,北方人喜歡吃麪,在眾...
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- “焦糖漿真是個好東西,尤其是奶油焦糖漿,烘焙的時候用得上,喝咖啡、吃蛋糕的時候加上一點點,也非常地提味,口感立即豐富又甜蜜了許多。上次做了一次奶油焦糖漿,可是當時相機外出了,沒有拍照,這次做的時候發現淡奶油剛好用光光了,只能做一些單純的焦糖漿。雖然沒有加奶油,但是口味也...
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- 提到牛奶和蜂蜜想必大家一定不會陌生吧,牛奶和蜂蜜可以説是我們日常生活中非常常見的食物了,而且這兩種食物的營養含量都非常高,對人體健康十分有益,那麼,牛奶與蜂蜜,可以搭配食用嗎?牛奶和蜂蜜有哪些功效與作用呢?一起看看吧!牛奶與蜂蜜一、牛奶與蜂蜜能一起吃嗎1、牛奶加蜂蜜牛...
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- “PH大師書中有幾種不同的焦糖醬做法,例如加意式蛋白霜的“焦糖奶油醬Crèmeaucaramel”,例如加打發奶油的“慕斯用焦糖Caramelpourmousse”。個人感覺自己需要的是“果膠鏡面用焦糖Caramelànapper”,也就是上述的做法。與網上較多見的焦糖奶油醬接近,唯一區別是不加水熬煮...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料小西紅柿:1200姜:15大蒜:75食用油:30ml輔料黃酒:15ml醋:60ml花椒粉:2豆豉醬:50辣椒粉:15鹽:10具體步驟1.小西紅柿洗淨2.去蒂切成小塊3.鍋中放油,下姜蒜煸香4.倒入西紅柿翻炒5.待西紅柿變軟出湯後,加入豆豉、黃酒、醋...
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- “做意大利麪放入奶油白醬,面更加正宗。”食材明細主料鮮奶油(100克)牛奶(600克)黃油(100克)低筋麪粉(100克)輔料鮮奶油(40克)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶油白醬的做法步驟1、將牛奶加入100克鮮奶油用奶鍋燒開,轉入小火。2、另起一個鍋將黃油融化,篩入低筋麪粉炒熟。3、將炒好...
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- 食材明細主料蛋糕:雞蛋(5個)低粉(60克)玉米澱粉(8克)玉米油(30克)橙汁(60克)橙皮(1-2個)白砂糖(橙皮用)(10克)白砂糖(蛋白用)(50克)輔料焦糖奶油醬(30克)淡奶油(150克)白砂糖(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)橙汁焦糖奶油方杯的做法步驟1、橙汁與玉米油充分混合至乳化。2、低粉,玉米澱粉提前...
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- “一款快手小麪包,操作方法簡單,採用快速發酵的方式製作,大大縮短了製作時間。小小的焦糖風味蜜豆小方,一口一個,加上甜滋滋的蜜豆,非常適合當小零嘴食用哦。用fluff焦糖風味棉花糖代替白砂糖,沒有用黃油,只用了少量的色拉油,算得上是比較健康的一款麪包哦,吃起來比較沒有負擔,而且...
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- “淡奶油有時用不了腫麼辦?做個太妃糖,或是焦糖奶油醬,很不錯呦!我用了冰糖,感覺比砂糖和棉白糖做出來的好吃,有一種冰糖特有的清香。咖啡,蛋糕,麪包都用得上它!”食材明細主料淡奶油(200g)輔料冰糖(200g)甜香(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)焦糖奶油醬的做法步驟1、冰糖磨成粉(如果不想...
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- “最近做了點做甜品時會用到的一些醬汁~恩~今天做了“奶油焦糖醬”。”食材明細主料細砂糖(125g)淡奶油(125g)輔料冷水(25g)甜味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)奶油焦糖醬的做法步驟1、準備食材。2、將冷水倒入鍋裏,接着馬上倒入細砂糖,小火。3、用筷子或者其他物件不停的攪拌,防止...
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- 食材明細主料蝦(1斤)輔料姜(適量)蒜(適量)配料紅糖(適量)醬油(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)焦糖醬油蝦的做法步驟1、先把蝦處理乾淨,用開水燙熟備用。2、把姜,蒜爆香下蝦一起爆炒,直到表面金黃。3、放紅糖快速翻炒,最後下醬油和鹽即可。...
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- “濃郁香滑。”食材明細主料白砂糖(70g)淡奶油(70g)輔料冷水(14g)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)奶油焦糖醬的做法步驟1、準備好原材料。2、白糖放入鍋裏,加入冷水,開最小火。3、慢慢糖開始融化。4、糖融化後,開始慢慢出現小泡,可以輕輕轉動鍋,讓它均勻,不要用勺子去攪。5、慢慢糖...
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- “這是為了消耗大量的焦糖奶油醬做的吐司,麪糰量是300克的,可能是麪糰量稍大也可能是淡奶油的加入,成品發得很高,都差不多發出一半吐司盒高度了,是個大高個,因為採用了中種方法,成品非常柔軟老化得較慢,現在天冷了,做吐司發酵沒有天熱時方便,冷藏中種法是這樣的冷天不錯的選擇。裏...
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