![螺螄粉不放筍會臭嗎]( "螺螄粉不放筍會臭嗎")
- 不會。螺螄粉的臭味源於酸筍，製作螺螄粉時不添加酸筍，味道聞起來也就不會臭。製作螺螄粉使用的酸筍，可以根據口味酌情添加。螺螄粉煮好以後，需要儘快食用，不宜放置過久，以免影響口感和風味。螺螄粉是廣西壯族特色小吃，製作的主要食材為螺螄、米粉、酸筍等。...
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![炸肉丸子放不放澱粉]( "炸肉丸子放不放澱粉")
- 放。炸肉丸子放澱粉，肉丸子會更有彈性，吃起來口感會更好。肉丸子製作的食材包括豬肉碎、香葱、薑末、食用鹽、雞蛋、澱粉等。製作肉丸子的過程中也可以放胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇等食材，吃起來風味會更好。炸好的丸子可以復炸一次，吃起來口感會更加酥脆。...
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![肉丸不放澱粉行不]( "肉丸不放澱粉行不")
- 行。製作肉丸時不使用澱粉，可以用雞蛋和麪粉代替。肉丸是常見的食材，包括豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸等，肉丸的品種不同，製作的食材也會不一樣。肉丸的吃法多樣，可以煮着吃、蒸着吃、炸着吃、炒着吃等。保存肉丸時，可以將肉丸用食品袋包好，放在冰箱冷藏、冷凍保存。...
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![鮮竹筍焯水要不要放鹽]( "鮮竹筍焯水要不要放鹽")
- 要放鹽。放鹽可以把竹筍裏面的鞣質析出來，這樣子會讓竹筍的口感會更好；而且加鹽的話可以很好的保留竹筍本身的顏色，會起到一個固色的作用，可以讓竹筍做出來的菜看起來更加漂亮。新鮮竹筍焯了水後就要儘快吃掉，不然口感就沒有一開始的時候好了；實在吃不完的話，要脱幹水分，放進冰箱...
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![曬筍乾要不要放鹽]( "曬筍乾要不要放鹽")
- 不需要。直接將筍乾焯水斷生後就可以直接將其放在陰涼通風乾燥處風乾保存即可。若是想要將筍保持柔軟的狀態下進行存儲則需要加入食鹽，食鹽可以放置筍乾產生細菌引起變質等情況。筍乾狀態保存時只需要將其內部的水分全部都蒸發掉即可。...
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![螺螄粉不放什麼就不臭]( "螺螄粉不放什麼就不臭")
- 酸筍。酸筍是發酵而成食材，聞起來有特殊的味道。製作螺螄粉時，可以根據口味酌情添加酸筍。螺螄粉是廣西壯族特色小吃，製作的主要食材為螺螄、米粉、酸筍，輔料包括花生米、腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、辣椒油。製作螺螄粉時，可以添加時令蔬菜，做出來的螺螄粉口味會更加豐富。...
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![蒸粉蒸肉要不要放水]( "蒸粉蒸肉要不要放水")
- 不用。做粉蒸肉的時候要先將肉用醬油耗油醃入味，然後和泡好的米放在一起到肉爛就可以了。需要注意的是，米是要提前泡好的，泡兩到三個小時，能夠碾碎的狀態即可。蒸粉蒸肉的時候可以加入南瓜、土豆、豆角等蔬菜一起蒸制，可以減少油膩，使其口感更佳。...
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![炒菜能不能放胡椒粉]( "炒菜能不能放胡椒粉")
- 能。胡椒粉是產於海南的最著名的調味品，也是世界上最主要的香料，胡椒粉可以分為黑胡椒粉和白胡椒粉。炒菜放胡椒粉能使菜餚更美味，胡椒具有強烈的辛辣味，可以去除腥味，當烹飪動物內臟或海鮮時，向其中添加一些胡椒粉對消除腥味和改善風味起着重要作用。...
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![粉蒸肉要不要放油]( "粉蒸肉要不要放油")
- 不要放油。粉蒸肉主要的成分是五花肉和糯米。五花肉是要提前醃製入味，五花肉自身原本就有肥油，放油蒸肉會影響粉蒸肉的整體口感，吃起來會特別膩。在蒸肉的過程中，五花肉在經過高温加熱，肥肉裏面的油自己就會蒸出來，散到米粉上。...
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![竹筍煮的時候要不要放鹽]( "竹筍煮的時候要不要放鹽")
- 需要。放鹽不僅不會影響味道，反而會讓竹筍會更加美味，但是不要過早去放鹽，一定要在竹筍煮半個小時之後再去放鹽，這樣才會讓竹筍味道變好。在放鹽的時候一定要適量，不然味道是會變的，竹筍相對來説營養價值是比較高的所以可以多吃。...
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![米粉蒸肉要不要放水]( "米粉蒸肉要不要放水")
- 不需要。米粉蒸肉在調味的時候裏面已經會有很多的水分了，所以蒸的時候不需要額外加水。加水反倒會使這道食物的味道變的更加的淡。蒸米粉蒸肉的時候，要將鍋給密封好，防止熱量流失。同時也需要控制好蒸的時間，要想將肉給蒸熟，時間需要控制在30—40分鐘。...
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![小竹筍曬乾要不要放鹽]( "小竹筍曬乾要不要放鹽")
- 不需要。小竹筍曬乾時，不需要加入食鹽。把採摘回來的小竹筍洗淨切開，用清水煮至斷生撈出，晾曬在太陽下即可。在陽光充足，通風狀況良好的地方，晾曬一個星期左右就可以了。晾曬好的筍乾口感清脆爽口，可以進行清炒、涼拌、煲湯、搭配米線、麪條等食用。...
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![雞胸肉丸子不放澱粉不會散嗎]( "雞胸肉丸子不放澱粉不會散嗎")
- 會。使用雞胸肉製作丸子，在調製餡料的過程中，需要添加適量的澱粉，這樣既可以避免雞胸肉丸子發散，也能使雞胸肉丸子的口感變得更好。煮雞胸肉丸子的火候不宜過大，以免將雞胸肉丸子衝散，影響雞胸肉丸子的美觀。做好的雞胸肉丸子可以炒着吃，也可以煮湯吃。...
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![粉蒸肉要不要放水呢]( "粉蒸肉要不要放水呢")
- 需要。在做粉蒸肉的時候是需要放水的，這樣做出的口感才會更好。如果不放水蒸出來的就會幹，但是水放太多也是不成的，因為過多的水會讓肉變得黏黏的，這樣就會影響口感。另外做粉蒸肉的粉要選擇細一些的，要是粉太粗蒸出來的肉就會扎口。11111111111111111111111111...
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![酸辣粉裏要不要放麻椒粉]( "酸辣粉裏要不要放麻椒粉")
- 要放。酸辣粉是四川的名小吃，四川人講究鮮、香、麻。所以在酸辣粉中加入適量的麻椒粉會增加酸辣粉的味道，會使酸辣粉更加的美味，吃起來麻辣爽口、色香味具全。酸辣粉主要是由紅薯粉、豌豆粉按比例調和製作出來的粉條。由於做出來酸辣可口故稱做酸辣粉。...
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![麪粉怎麼放不生蟲]( "麪粉怎麼放不生蟲")
- 把花椒用紗布包好然後放入麪粉中一起儲存。蟲子很討厭花椒的味道，所以把麪粉與花椒一起儲存，可以有效地驅趕蟲子和預防生蟲。每次購買麪粉的時候，建議不要購買太多，購買回來以後也要注意密封保存，隔絕空氣和水分的進入，防止潮濕和黴變。...
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![葡式蛋撻要不要放麪粉]( "葡式蛋撻要不要放麪粉")
- 需要。蛋撻是一種以蛋漿為餡料的西式點心，是下午茶時間的常見點心。製作蛋撻需要用到低筋麪粉，並混合淡奶油、牛奶、糖和蛋黃製成蛋撻液，將蛋撻液倒入蛋撻皮中放入烤箱，完整的蛋撻就做好了。蛋撻主要分三種，分別是牛油蛋撻、酥皮蛋撻和葡式蛋撻。...
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![螺螄粉不放腐竹是不是就不臭了]( "螺螄粉不放腐竹是不是就不臭了")
- 不是。螺螄粉的臭味的來源是裏面的酸筍，而且螺螄粉不臭是不符合味蕾的。在製作螺螄粉的時候，很多時候還要多放一點發酵後的酸筍，發酵後的酸筍臭味會更加濃郁，使螺螄粉更加的正宗。腐竹則是螺螄粉內的配菜，通過湯汁的浸潤，腐竹的口感和味道更好。...
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![煮筍乾要不要放鹽]( "煮筍乾要不要放鹽")
- 不要。直接使用清水將筍乾煮斷生即可，不需要加入鹽分，若是在煮筍乾的過程中加入了食用鹽，會導致筍乾的鮮味流失在水中，且食用起來口感也會受到影響。煮斷生後的筍乾可以炒製成菜餚，也可以放入高湯中燉煮後食用，還可以製作成涼拌筍乾等等。...
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![粉蒸肉裏要不要放水]( "粉蒸肉裏要不要放水")
- 不要。粉蒸肉是四川傳統特色菜之一，而蒸粉蒸肉需要隔水蒸制，碗裏是不用放水的。製作粉蒸肉的主要原材料有五花肉和蒸肉米粉，五花肉要切成大小均勻的片數，放入鹽、生抽、胡椒粉等調料進行醃製。蒸制時，肉的底部可放入紅薯、土豆、香芋等打底。...
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![涼拌萵筍可以放熱油不]( "涼拌萵筍可以放熱油不")
- 可以。涼拌萵筍做好以後，可以在表面澆上熱油，能激發萵筍的香味。涼拌萵筍是普通的家常菜，製作的主要食材包括萵筍，輔料包括葱頭、花椒粉、食醋、蒜末、辣椒圈、醬油等。喜歡吃辣口的涼拌萵筍，可以酌情添加辣椒圈的使用量。涼拌萵筍做好以後，最好儘快食用，口感會更好。...
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![清炒竹筍要不要放蒜]( "清炒竹筍要不要放蒜")
- 要。清炒竹筍的主料是竹筍，配料是麻油、雞粉、鹽、少量蒜、姜、葱。清炒竹筍前用涼水泡去澀味，野生竹筍需泡兩三天，超市包裝竹筍泡幾分鐘就可以去掉澀味。泡除澀味，竹筍焯水，再過幾遍冰水，炒出的口感更脆。喜辣可適量放一些小米椒。...
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![涼拌萵筍要不要放油]( "涼拌萵筍要不要放油")
- 要。將新鮮萵筍去皮切細絲，可以使用擦絲器，切好的萵筍絲放入容器，加少許鹽醃製一會，醃製出水分，時間不宜過長，以免使萵筍失去的爽脆感，醃好的萵筍簡單淘洗一下，以免過鹹，然後加少許白糖、米醋還有橄欖油攪拌，也可以換成麻油，最後裝盤即可。...
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![煮魚要不要放胡椒粉]( "煮魚要不要放胡椒粉")
- 需要。魚本身通常都帶有一定的腥味，無論是將魚煲湯還是蒸煮，加入適量的胡椒粉都是十分不錯的選擇，胡椒粉不僅可以有效地除去魚肉中的腥味，其獨特的輕微辛辣風味也可以大大提升魚肉成菜時的鮮美風味，因此煮魚時可以放一些胡椒粉調味。...
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![螺螄粉不加酸筍還臭嗎]( "螺螄粉不加酸筍還臭嗎")
- 不臭。螺螄粉的臭味主要來源於酸筍，酸筍主要是使用新鮮竹筍經過特殊處理髮酵後製作而成的，其本身自帶酸臭味無法掩蓋，將其加入螺絲粉中，反而成就了螺絲粉的另類吃法，所以螺絲粉中若是沒有加入酸筍的話，其味道就是不臭的，口感也會沒有原來的美味。...
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味味甜
