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關於【紅茶磅蛋糕】油蛋分離並不可怕的餐飲百科

紅茶磅蛋糕的做法 【紅茶磅蛋糕】油蛋分離並不可怕 紅茶磅蛋糕怎麼做

  • 紅茶磅蛋糕的做法 【紅茶磅蛋糕】油蛋分離並不可怕 紅茶磅蛋糕怎麼做

  • “不知是否是天氣太冷的緣故，黃油和雞蛋總不能很好地融合。以前對此都束手無策，最後就會做出失敗的甜點，讓人非常懊惱。這次我也學了別人用低筋粉來救，效果非常好，最後蛋糕漲得很高。油蛋分離並不可怕，只要用對了方法，及時補救，黃油又會恢復輕盈、蓬鬆。”食材明細主料黃油（45克）糖...
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葡萄乾少油磅蛋糕的做法 葡萄乾紅茶少油磅蛋糕 葡萄乾少油磅蛋糕怎麼做

  • 葡萄乾少油磅蛋糕的做法 葡萄乾紅茶少油磅蛋糕 葡萄乾少油磅蛋糕怎麼做

  • “還沒有做過磅蛋糕，每次想做但一看到那超多的黃油量就又作罷，前些天在網上發現一個很少油量的磅蛋糕菜譜（謝謝嵐小新的分享），連譜主自已都説這麼少油量真猶豫該不該叫磅蛋糕，但看了下做過的大多數人表示還是不錯的，所以我也試了一下，其中的10克水換成了淡奶油，減了10克糖，口感確實...
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雙茶磅蛋糕怎麼做-雙茶磅蛋糕的做法

  • 雙茶磅蛋糕怎麼做-雙茶磅蛋糕的做法

  • “出現在冬日裏的一抹小雪山，小巧美麗，奪目又怡人。這款雙茶磅蛋糕，組織綿密厚實，每一口嚐起來飽滿又細膩的感覺，讓人覺得十分愉快。奶油中板慄的香甜更是讓你欲罷不能，配上一杯咖啡或者紅茶，即使在寒冷的冬季都能讓你馬上温暖起來。”食材明細主料黃油（80g）糖粉（65g）雞蛋（70g）泡打粉（1...
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碧螺春紅茶磅蛋糕怎麼做-碧螺春紅茶磅蛋糕的做法

  • 碧螺春紅茶磅蛋糕怎麼做-碧螺春紅茶磅蛋糕的做法

  • “昨晚上吃完晚飯去永旺消食，看到這個小烤盤蠻可愛的，在一看價格，更可愛，十塊一個，果斷入了一個，恰好蘇州東山蛙村驛站的老闆娘送了一小袋碧螺春紅茶，一合計，就有了這款美味的小茶點☕”食材明細主料低粉（60g）輔料黃油（45g）糖粉（30g）雞蛋（一個）碧螺春紅茶（2g）泡打粉（1g）原味（口味）烤（工藝）一小時（...
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做蛋糕需要蛋清蛋黃分離嗎

  • 做蛋糕需要蛋清蛋黃分離嗎

  • 製作海棉蛋糕需要蛋清蛋黃進行分離，製作老式蛋糕的話則蛋清蛋黃不需要進行分離。在家裏自己製作蛋糕的時候，如果是要製作海綿蛋糕，需要對蛋清蛋黃進行分離，然後依次加入，這樣製作出來的海綿蛋糕口感會更加的綿密絲滑；若要製作老式蛋糕，不需要進行蛋清蛋黃的分離也可以製作成功。...
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牛油果磅蛋糕怎麼做-牛油果磅蛋糕的做法

  • 牛油果磅蛋糕怎麼做-牛油果磅蛋糕的做法

  • “牛油果油脂豐富，且均為不飽和脂肪酸，怕胖的女孩子在做蛋糕的時候，可以用牛油果代替黃油，這樣吃多少都不會又罪惡感啦！”食材明細主料牛油果果肉（125克）低筋麪粉（100克）糖粉（60克）泡打粉（2.5克）小蘇打（1.25克）輔料雞蛋（一個）甜香（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）牛油果磅蛋糕的做法步驟1、選...
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伯爵紅茶磅蛋糕怎麼做-伯爵紅茶磅蛋糕的做法

  • 伯爵紅茶磅蛋糕怎麼做-伯爵紅茶磅蛋糕的做法

  • “伯爵紅茶經過牛奶萃取，香氣怡人。採用了蓬鬆狀態的製作方法。蛋黃與蛋白分開，讓磅蛋糕更加鬆軟”食材明細主料黃油（83克）糖粉（40克）蛋黃（3個）泡打粉（1克）蛋白（55克）糖（35克）輔料伯爵紅茶葉（1克）牛奶（15毫升）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）伯爵紅茶磅蛋糕的做法步驟1、將紅茶葉打碎放...
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做蛋糕時蛋黃蛋清怎麼分離

  • 做蛋糕時蛋黃蛋清怎麼分離

  • 雞蛋是營養價值非常豐富的一種食物，有很多的烹飪方式，如果我們是製作煮雞蛋，或者是炒雞蛋的話，通常會使用到一整個的雞蛋，但是我們在烘培的時候，尤其在製作蛋糕的時候，都會需要將雞蛋清和雞蛋黃分開來使用，所以這個時候對於蛋黃和蛋清的分離方法是非常重要的，接下來小編會向大家介...
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淡奶油藍苺磅蛋糕的做法 【淡奶油藍苺磅蛋糕】用分蛋的方法做最健康的美味磅蛋糕 淡奶油藍苺磅蛋糕怎麼做
李子紅茶磅蛋糕怎麼做-李子紅茶磅蛋糕的做法

  • 李子紅茶磅蛋糕怎麼做-李子紅茶磅蛋糕的做法

  • 食材明細主料低筋粉（300g(或中筋面)）常温牛奶（140g）洋雞蛋（1個）食用油（110g）輔料小蘇打（5g）紅茶末（5g）香草香精（5g）李子（4顆）調料白糖（90g）精鹽（3g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）李子紅茶磅蛋糕的做法步驟1、打入一個雞蛋，倒入140克常温牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。2、接着秤入110克食用油...
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淡奶油磅蛋糕怎麼做-淡奶油磅蛋糕的做法

  • 淡奶油磅蛋糕怎麼做-淡奶油磅蛋糕的做法

  • 食材明細主料無鹽黃油（80g）低粉（120g）淡奶油（110g）蛋白（2個）蛋黃（3個）細砂糖（A30g+B60g）輔料泡打粉（0.5tsp）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）淡奶油磅蛋糕的做法步驟1、室温放軟的黃油加糖A，用打蛋器打至稍發白2、加入淡奶油繼續高速打到完全混合，輕盈體積膨大3、逐個加入蛋黃，每個都要...
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抹茶可可雙色磅蛋糕的做法 抹茶可可(原味)雙色磅蛋糕 抹茶可可雙色磅蛋糕怎麼做
抹茶紅豆香草磅蛋糕怎麼做-抹茶紅豆香草磅蛋糕的做法

  • 抹茶紅豆香草磅蛋糕怎麼做-抹茶紅豆香草磅蛋糕的做法

  • “磅蛋糕絕對是‘能量磅’，高油高糖，但是你吃了一口後，就會瞬間愛上它，哪還顧得上節食減肥啊！呵呵今天做的是雙享磅蛋糕，一次盡享兩種口味，真是味蕾的盛宴啊！”食材明細主料黃油（100g）糖粉（70g）雞蛋（2個）低粉（95g）泡打粉（2g）抹茶粉（5g）糖（15g）水（40g）輔料香草精（數滴）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（...
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紅豆磅蛋糕怎麼做-紅豆磅蛋糕的做法

  • 紅豆磅蛋糕怎麼做-紅豆磅蛋糕的做法

  • “以前特別喜歡在超市買小蛋糕吃，尤其是那種重油類的，咬一口香甜鬆軟，不是戚風那種軟，雖然紮實，但入口卻不硬，蛋糕表面油光光的，包裝紙有時候都會被油浸透了，吃完以後手上也是一片油，這種蛋糕就是屬於重油類，比如妙芙蛋糕。其實這種蛋糕在家也能做出來，而且跟外面買的味道沒區別，唯一...
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分蛋檸檬磅蛋糕怎麼做-分蛋檸檬磅蛋糕的做法

  • 分蛋檸檬磅蛋糕怎麼做-分蛋檸檬磅蛋糕的做法

  • “在寒暑的冬季，我最喜歡做些高熱量的點心來補充熱能量~~。可是現在也想吃了，這回採用了打發蛋白的方法，做出的磅蛋糕口感果然很輕盈，配上一杯熱果茶，吃了一塊又一塊……”食材明細主料蛋黃（3個）蛋白（3個）無鹽黃油（150g）鹽（2g）糖粉（50g）白砂糖（50g）檸檬汁（1大勺）檸檬皮屑（1個）輔料低粉（150g）甜味...
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蛋黃和蛋清不分離如何做蛋糕

  • 蛋黃和蛋清不分離如何做蛋糕

  • 用打蛋器打發雞蛋，把雞蛋打發至泛白色即可。在製作蛋糕的時候，水不能放得過多，攪拌麪糊的時候一定要攪拌到無顆粒狀，這樣做出來的麪包不會回縮，塌陷。做好的蛋糕鬆軟美味，吃起來口感比較的佳。蛋糕在保存的時候要用保鮮盒密封起來，再放在冰箱的保鮮室冷藏。...
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紅茶磅蛋糕的做法 【紅茶磅蛋糕】 紅茶磅蛋糕怎麼做

  • 紅茶磅蛋糕的做法 【紅茶磅蛋糕】 紅茶磅蛋糕怎麼做

  • “磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。這款蛋糕超級簡單，烘焙新手也能輕鬆搞定，而且美味不減分，最重要的是四種主材料都一樣，好記也容易做哦！”食材...
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奶油磅蛋糕怎麼做-奶油磅蛋糕的做法

  • 奶油磅蛋糕怎麼做-奶油磅蛋糕的做法

  • “口感超細膩噠~”食材明細主料黃油（140克）低筋麪粉（190克）白糖(黃油)（80克）白糖（70克(蛋白)）雞蛋（4個）淡奶油（100克）輔料泡打粉（3克）鹽（1克）檸檬汁（幾滴）香草精（3克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）奶油磅蛋糕的做法步驟1、準備食材，黃油室温軟化2、把低筋麪粉和泡打粉混合均勻後過篩3、黃...
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為什麼做蛋糕蛋清蛋黃要分離

  • 為什麼做蛋糕蛋清蛋黃要分離

  • 可以使蛋糕的口感變得更好。製作蛋糕時將蛋黃和蛋清分開攪拌，蛋清中蛋白打成固體時，會使蛋糕的膨脹度變的更好，這樣蛋糕吃起來會更加鬆軟有彈性。蛋糕製作的主要食材包括雞蛋、麪粉、奶粉、白砂糖等。製作蛋糕的過程中也可以酌情添加果汁、牛奶、巧克力、黃油等食材，做好的蛋...
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紅茶巧克力豆磅蛋糕怎麼做-紅茶巧克力豆磅蛋糕的做法

  • 紅茶巧克力豆磅蛋糕怎麼做-紅茶巧克力豆磅蛋糕的做法

  • “磅蛋糕口感濕潤綿密，切成1小片，配上咖啡與紅茶再適合不過。”食材明細主料無鹽黃油（100g）全蛋液（100g）低筋麪粉（100g）細砂糖（70g）紅茶粉（2-4g）開水（100g）泡打粉（2g）輔料烘焙巧克力豆（50g）其他（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）紅茶巧克力豆磅蛋糕的做法步驟1、低筋麪粉混合泡打粉過篩備用。2...
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做蛋糕為什麼要分離蛋清蛋黃
紅棗磅蛋糕怎麼做-紅棗磅蛋糕的做法

  • 紅棗磅蛋糕怎麼做-紅棗磅蛋糕的做法

  • “我們山裏的妞紅棗傍上了洋妞黃油蛋糕…………紅棗磅蛋糕，常吃紅棗美容養顏，氣血充足，女孩子一定要多吃對皮膚好這個蛋糕剛烤好是軟軟的特別好吃”食材明細主料黃油（120g）低粉（150g）雞蛋（3個）牛奶（適量）紅棗（適量）輔料糖粉（40g）無鋁泡打粉（5g）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅棗磅蛋...
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抹茶磅蛋糕怎麼做-抹茶磅蛋糕的做法

  • 抹茶磅蛋糕怎麼做-抹茶磅蛋糕的做法

  • “磅蛋糕，胖蛋糕，吃多了能保證胖胖胖。不過口感香氣都是很迷人的，這就是為什麼還要冒着長胖的危險去做磅蛋糕。買了青嵐的抹茶粉，成品顏色美得像春天，清新的氣息。”食材明細主料黃油（175克）低筋粉（160克）抹茶粉（8克）雞蛋（3個）糖粉（175克）泡打粉（2克）輔料檸檬（半個）細砂糖（15克）朗姆酒（15克）清水...
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重磅牛油蛋糕怎麼做-重磅牛油蛋糕的做法

  • 重磅牛油蛋糕怎麼做-重磅牛油蛋糕的做法

  • 食材明細主料小麥粉（200克）輔料黃油（50克）配料糖（200克）原味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）重磅牛油蛋糕的做法步驟1、打好的蛋糕糊靜制10分鐘，去除氣泡。2、烤箱預熱到180度放入，上下火。3、25分鐘後已經鬆發。4、移至上層再考8分鐘左右，待表皮顏色變深。5、考完後取出。6、取出晾...
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紅茶蘋果乳酪磅蛋糕怎麼做-紅茶蘋果乳酪磅蛋糕的做法

  • 紅茶蘋果乳酪磅蛋糕怎麼做-紅茶蘋果乳酪磅蛋糕的做法

  • “蘋果的酸甜，紅茶的清香，磅蛋糕自身的濃郁，完美的結合在一起，味道很贊！我覺得這款蛋糕，即使不搭配咖啡或紅茶，直接空口吃，都不會膩呢！”食材明細主料奶油奶酪（70g）低筋麪粉（110g）雞蛋（3個（單個毛重55g左右））紅茶（1/2大勺）蘋果（1個）輔料發酵黃油（65g）無鋁泡打粉（1/4小勺）細砂糖（75~90g）朗姆酒（1大勺）其...
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