- “第一次做剁椒魚頭,參考好幾個方子,北方人吃不慣辣辣的醃製剁椒,於是臨時自制了剁椒醬,加了點蘋果碎,感覺不錯,鹹鮮微辣,還透着點點的酸甜,肥而不膩,湘潭名菜也搬上北方的餐桌,家人還是蠻喜歡滴。”食材明細主料鰱魚頭(1只)輔料尖椒(70g)葱薑蒜(適量)蘋果(適量)鹽(適量)料酒(適量)白胡椒粉(適量...
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- “作為湖南人,辣椒是必不可少的菜,現在正是做剁椒的季節了,以前都是吃媽媽做的,現在在外地就只能自己動手做啦,小時候看媽媽做過,很簡單的!用它用剁椒魚頭是最好吃的咧,比飯店的好吃、!也可以直接拌飯吃哦,辣辣的很下飯呢!”食材明細主料紅辣椒(2000g)輔料鹽(適量)中辣(口味)醃(工藝)半小時(...
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- “魚頭是用昨天剩下的魚頭做的,魚頭剁的較小,本來打算做魚頭豆腐的,結果應女兒要求,就做成了具有自家味道的剁椒魚頭...”食材明細主料魚頭(適量)輔料生抽(適量)醋(適量)蒜末(適量)葱(適量)姜(適量)剁椒(適量)花生油(適量)中辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、魚頭剁成...
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- “剁椒魚頭湘菜中算是比較有名的,一般用淡水魚頭為主料.我的這個剁椒魚頭用的卻是海魚,因為海邊人家海魚比較常見,我便將這有名的湘菜剁椒魚頭改良為海魚___鴉片魚頭作主料.鴉片魚頭肉多且鮮嫩,魚骨軟香,可用牙咬碎魚骨吸食其鮮味,配以剁椒作調料,用葱油增香,如此別樣的...
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- “做好剁椒魚頭離不開正宗的剁椒,現在倒也方便,超市就有瓶裝的剁椒出售,所以家宴的菜餚,做的像就可以,至於味道完全可以按照自己的喜歡烹製。”食材明細主料魚頭(1個)輔料剁椒(20克)油(適量)鹽(適量)撈汁(適量)葱(適量)料酒(適量)醋(適量)姜(適量)微辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做...
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- “剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。此菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。”食材明細主料魚頭(適量)輔料鹽(適量)湖南剁椒(適量)姜(適量)蒜(適量)葱(適量)料酒(適量)微辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)剁椒...
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- “作為一個湖南人,最熟悉的味道大抵就是剁椒魚頭了。開心,剁椒魚頭配啤酒,傷心,剁椒魚頭配白酒,得意,剁椒魚頭配紅酒,失落,剁椒魚頭配黃酒,哈哈哈哈。無數次舌尖邂逅的耳鬢廝磨,這種酣暢淋漓的酸鮮辣,已經融入湖南人的靈魂中,刻進湖南人的骨子裏。一口鮮美的魚頭,一杯辛辣的烈酒,之於獨...
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- “剁椒魚頭是一道經典的湖南菜,也是我很喜歡的一道菜,基本上去吃湘菜,都會點這道菜,吃完魚頭,就着湯汁,放入一碗麪,那味道,爽,呵呵。這道菜的做法也很簡單,一醃二蒸三淋油,一道好吃的剁椒魚頭就出鍋了。”食材明細主料花鰱魚頭(1只)輔料鹽(適量)花生油(適量)剁椒(適量)姜(適量)料酒(適量)蒜(適量)...
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- “剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據説清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農户家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農户的兒子撈了一條河魚回家。於是,女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎...
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- 食材明細主料草魚頭(適量)紅椒(適量)大蒜(適量)薑片(適量)輔料鹽(適量)雞精(適量)白糖(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)中辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、魚頭一個用鹽白胡椒白糖和料酒醃製一會2、紅辣椒洗淨切條3、剁碎,大蒜和生薑一小塊也剁碎4、混合,加入鹽雞精白糖和一...
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- “剁椒魚頭可以説家喻户曉,喜歡吃魚且又喜歡吃辣椒的人,大多會想到剁椒魚頭。魚頭一般選用花鰱魚頭。魚頭大,魚肉味美,尤其是小雪節氣後,味道尤佳,稱為“雪鰱”。鰱魚健脾利水、温中益氣、通乳化濕。鰱魚還有美容澤膚的作用······此菜品剁椒魚頭,選用的鮮活花鰱魚頭,配上自...
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- 食材明細主料花鰱(適量)輔料紅泡椒(適量)青泡椒(適量)食鹽(適量)五香粉(適量)料酒(適量)味精(適量)葱(適量)姜(適量)超辣(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)未知(難度)剁椒花鰱的做法步驟1、將花鰱剁塊裝盤,保鮮膜包好。2、上蒸鍋蒸20分鐘。3、蒸制中。4、泡椒、葱、姜剁末。5、剁至末即可。6、葱姜熗鍋。7...
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- 食材明細主料胖頭魚頭(適量)輔料豆豉(適量)剁辣椒(適量)辣椒醬(適量)小葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)味精(適量)紫蘇葉(適量)微辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、準備主料,配料,2、盆裏,加入小葱,姜,料酒3、把葱姜用手搓成汁,倒入碗中4、把葱姜水,均勻的澆在,魚頭...
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- “這道剁椒魚頭菠菜面,爸爸只要您來我家,必須給您做的,菜飯都有,一舉兩得,顏色鮮豔,食慾大增。湖南的剁椒魚頭是比較出名的,據説有個來歷,説清朝時期,黃宗憲途經湖南一個小鄉村,借住農户家,農户的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸,黃宗憲覺...
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- 食材明細主料魚頭(一個)剁椒(適量)輔料葱(適量)蒜(4粒)姜(5片)料酒(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、將草魚頭洗淨,從背部下刀剖開(一般賣魚的那裏可以幫忙切),為了更好的入味,需在魚肉的地方劃開幾道口子。2、準備好葱薑蒜3、剁椒4、將魚頭分...
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- “中醫認為,頭為精明之府。而魚頭,自然成為民間菜餚的上等佳品。在我國五千年飲食文化中佔據不可或缺的一席。古話有曰:年年有餘,即諧音魚字。魚,在中國傳統文化寓意富貴、收穫、滿足。新年即將來到,老趙就給大家介紹人上人,貴上貴的傳統同時非常真宗的,且具有象徵意義的美食---...
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- “這一週的主題賽是湘菜啊,好歹俺也是正宗的湖南人,不捧捧場説不過去啊....天氣預報説要下大暴雨,早早的就買了菜回來,準備在家做好吃的,準備在家吃着好吃的,然後和兒子一起看海...話説昨天的温度還是很高的,俺媽媽非常不理解這種大熱天還在廚房倒騰的人,還舉着相機,一個菜倒騰半...
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- 鰱魚。鰱魚就是俗稱的胖頭魚,它是一種淡水魚。鰱魚的頭部比較大、寬。而且鰱魚的肉質很細嫩非常適合用來做剁椒魚頭。做剁椒魚頭的時候最好先將魚頭用適量的食鹽醃製半個小時左右,這樣可以讓鰱魚更好的入味。在剁椒魚頭出鍋的時候還可以淋上熱油。...
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- 食材明細主料麻鰱(一斤半)輔料花生油(適量)蒸魚豉油(適量)剁椒(適量)蒜粒(適量)香葱(適量)生抽(少許)雞精(少許)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)剁椒蒸麻鰱的做法步驟1、準備新鮮的麻鰱一條,除去內臟,腮和黑膜,清洗乾淨。2、準備適量生薑,大蒜,和香葱。3、炒鍋內放入適量油,加入蒜粒、姜粒和...
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- “老公最愛吃魚,但以前我從不做的,一是收拾魚很是麻煩,二是我也真不會做。想吃了就出去吃,今兒的剁椒魚頭是學着做的,做好了覺得不知道哪不對勁,就是有點怪怪的。後來上網看看別人做的,才發現是魚眼睛部分露的太多了。難怪豆豆在吃的時候,沒敢下筷,還問我這魚熟了沒有?不過,這魚的的...
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- “自己感覺很不錯的剁椒大魚頭”食材明細主料鰱魚頭(一個750克)輔料青紅朝天椒粒(各20克)剁椒(500克)配料鹽(適量)雞粉(適量)糖(適量)花生油(20克)中辣(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、大魚頭一個750克2、把魚頭分半洗淨3、青紅尖椒、葱、姜切成末4、先把魚頭加葱、...
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- 剁椒,又稱七星椒剁椒等等,以七姊妹辣椒、食鹽作為原料製成,是一種可以直接使用的辣椒製品特色食品,也是一種可以用來做菜的佐料。哪裏的剁椒最正宗呢?下面的內容將會告訴大家。一、哪裏的剁椒最正宗一般來説剁椒有兩種,一種是帶有酸味的,一種是沒有的。1.最正宗的不帶有酸味的...
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- “我婆婆家有一條河塘,承包到今年年底結束,雖然平時他們很忙沒時間去抓魚,但是偶爾去一次,魚還是能抓到一點的,這次做的胖頭魚就是我們自家河塘裏面的,算是半野生的,味道很鮮美。”食材明細主料胖頭魚頭(一個)剁椒(4勺)尖椒(3個)輔料鹽(1勺)料酒(1勺)生抽(2勺)蒸魚豉油(2勺)微辣(口味)蒸(工藝)半小...
- 21536
- 食材明細主料賈國龍功夫菜老壇剁椒魚頭(1盒)輔料麪條(300g)油條(3根)調料水(500ml)香辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、老壇剁椒魚頭直接明火加熱78分鐘,然後揭蓋,繼續加熱至沸騰。2、魚頭吃完後,加水至三分之一處。3、魚頭湯汁中加入煮好的麪條,即可以吃。4、也...
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- “剁椒魚頭!每次只有下館子才能吃到的美味,今兒我也做一回,家庭簡版的剁椒魚頭!因本人不怎麼能吃辣,所以沒放泡椒,喜歡辣的親們,可以自由掌握喲!”食材明細主料魚頭(1個)紅辣椒(1個)青辣椒(1個)大蒜(3個)輔料料酒(2匙)鹽(適量)花生油(適量)生抽(1匙)微辣(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做...
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