當前位置:味味甜 >

關於豆豉鱗鯽魚的做法的餐飲百科

豆豉鱗鯽魚怎麼做-豆豉鱗鯽魚的做法
  • 豆豉鱗鯽魚怎麼做-豆豉鱗鯽魚的做法

  • 食材明細主料鱗鯽魚(適量)豆瓣醬(適量)輔料醬油(適量)料酒(適量)米醋(適量)鹽(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)豆豉鱗鯽魚的做法步驟1、備好輔料2、魚摘除內臟,鰓,收拾乾淨3、將魚用醬油,葱,姜,料酒醃製5分鐘4、開火,熱油後用葱,姜,紅辣椒爆鍋,出香味後加兑好水的豆瓣醬,再把醃製...
  • 15453
魚鱗凍怎麼做-魚鱗凍的做法
  • 魚鱗凍怎麼做-魚鱗凍的做法

  • “魚鱗片200g,水400g,鹽3g,白胡椒粉適量,姜3片,料酒1勺,”食材明細主料草魚魚鱗(195g)水(450g)輔料白胡椒粉(適量)鹽(3g)料酒(1勺)生薑(3片)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)魚鱗凍的做法步驟1、一條很大的草魚,魚鱗光亮,鱗片個頭也大。2、殺魚就把鱗片留了下來,用水漂洗乾淨,控水後稱了一下重...
  • 23415
魚鱗果凍怎麼做-魚鱗果凍的做法
  • 魚鱗果凍怎麼做-魚鱗果凍的做法

  • 食材明細主料鮮魚鱗片(一碗)鮮椰肉(適量)輔料姜(適量)料酒(適量)調料蜜糖(或醬料,適量)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)魚鱗果凍的做法步驟1、魚鱗用毛刷大力刷洗幾遍,洗出來的水澄清為止。2、加入料酒,薑末,適量水沒過鱗片即可。3、大火燒開,轉小火慢燉半個小時。4、關火後過濾到碗中...
  • 14292
清蒸豆豉鯽魚怎麼做-清蒸豆豉鯽魚的做法
  • 清蒸豆豉鯽魚怎麼做-清蒸豆豉鯽魚的做法

  • “元宵節就只有我和女兩個人在家,雖然身處異地,無親無故,但也不能怠慢自己,中午蒸了條女特愛吃的豆豉鯽魚,晚上再弄條酸辣鯽魚,也算是年年有餘(魚)”食材明細主料鯽魚(適量)輔料葱白(適量)薑絲(適量)幹辣椒絲(適量)芝麻油五香豆豉(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)醬油(適量)香油(適量)食用油(適量)清淡(口...
  • 20629
豆豉香鯽魚怎麼做-豆豉香鯽魚的做法
  • 豆豉香鯽魚怎麼做-豆豉香鯽魚的做法

  • 食材明細主料鯽魚(4條)新鮮大蒜(適量)小米椒(適量)姜(適量)豆豉(適量)米酒(適量)蒜頭(適量)輔料鹽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)老抽(適量)中辣(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)豆豉香鯽魚的做法步驟1、自己釣的新鮮的鯽魚。2、鯽魚去麟和內臟,洗乾淨,用米酒和鹽、姜先醃一會兒,配菜準備好。3、大蒜切段...
  • 9353
豆豉魚怎麼做-豆豉魚的做法
  • 豆豉魚怎麼做-豆豉魚的做法

  • “豆豉魚也是一道非常有川味特色的。農家菜。是團圓家宴上必不可少的特色涼菜。下酒必備。濃濃的香味配上魚,先醃後炸再蒸。既營養又美味。而且方法很簡單喲,用醃肉粉代替傳統的生抽,老抽,味道更佳。”食材明細主料草魚(一條)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)調料醃肉粉(二匙)豆豉(半包)鹽(少...
  • 28240
豆豉燉鯽魚怎麼做-豆豉燉鯽魚的做法
  • 豆豉燉鯽魚怎麼做-豆豉燉鯽魚的做法

  • 食材明細主料鯽魚(1條)豆豉(1包)輔料薑片(適量)蒜瓣(適量)花椒(數粒)大料(1朵)料酒(適量)老抽(適量)生抽(適量)白醋(適量)鹽(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)豆豉燉鯽魚的做法步驟1、主材如圖,這次的鯽魚大一些,所以用了一條,大概一斤半,補鈣佳品。2、熱鍋冷油煸香薑片。3、擦乾魚身...
  • 30033
豆豉鯽魚如何做簡單又好吃
  • 豆豉鯽魚如何做簡單又好吃

  • 準備時間:5分鐘    烹飪時間:20分鐘主料鯽魚:一斤輔料豆豉葱薑蒜辣椒:適量調料料酒醬油醋糖鹽雞精油:適量具體步驟1.準備好材料,忘了給魚拍照了,只有輔料2.鍋預熱倒入油,能沒過魚就行,油八分熱放魚炸到金黃就行,因為還要復炸3.這是全部炸好的,第二次...
  • 5061
三道鱗燉豆腐的做法 三道鱗(魚)燉豆腐 三道鱗燉豆腐怎麼做
  • 三道鱗燉豆腐的做法 三道鱗(魚)燉豆腐 三道鱗燉豆腐怎麼做

  • “現在的三道鱗特別鮮嫩,燉着吃,特美味。”食材明細主料三道鱗(一條)輔料豆腐(適量)調料葱(適量)姜(適量)香菜(適量)生抽(適量)八角(適量)花椒粒(適量)熟醬(適量)辣椒(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)高級(難度)三道鱗燉豆腐的做法步驟1、將魚清洗乾淨。2、兩側背部,開刀。3、準備好調料。4、準備豆...
  • 8053
香酥豆豉鯽魚怎麼做-香酥豆豉鯽魚的做法
  • 香酥豆豉鯽魚怎麼做-香酥豆豉鯽魚的做法

  • “非常香,非常酥,連魚刺出能吃哦。特別下飯。可以和鯪魚罐頭媲美了。”食材明細主料鯽魚(1000G)糖(適量)姜(適量)八角(2個)香葉(3片)豆豉(適量)輔料鹽(適量)油(適量)大葱(兩根)幹海椒(3個)花椒(少許)蠔油(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)香酥豆豉鯽魚的做法步驟1、準備好小鯽魚6條。2、準備...
  • 28608
烤鱗鯽魚怎麼做-烤鱗鯽魚的做法
  • 烤鱗鯽魚怎麼做-烤鱗鯽魚的做法

  • “鱗鯽魚肉質細膩,比較香,它作為燒烤用魚最重要的一點就是它的油脂比較豐富,在我們當地是最受歡迎的燒烤魚,不知道你們那裏有沒有這種魚呢?它的名字又叫什麼呢?在吃鱗鯽魚的時候也要注意,它的魚刺雖然不硬,但是很多毛刺,得慢慢弄着吃。”食材明細主料鱗鯽魚(2條)輔料蜜汁料(20克)葱(少...
  • 14723
豆豉魚的做法 豉濃味鮮的豆豉魚 豆豉魚怎麼做
  • 豆豉魚的做法 豉濃味鮮的豆豉魚 豆豉魚怎麼做

  • “豆豉魚,以五香乾豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成,香味濃厚、偏鹹、偏辣,是湖北鄉土名菜之一。在家庭裏作下飯菜食用,在酒席上作調味菜和壓桌菜食用,很為人們所喜愛。夏季我家基本不吃辣的,我減少的辣椒的量,此菜;色澤棕紅,細嫩鮮香,豆豉味濃,鹹鮮適口,佐酒助餐均宜。”...
  • 14402
怎麼去鱗片更快-鯽魚要去鱗片嗎
  • 怎麼去鱗片更快-鯽魚要去鱗片嗎

  • 我們生活中最常見且最常吃的魚就是鯽魚,但畢竟眾口難調,有些朋友比較嫌麻煩,為鯽魚要去鱗片嗎這樣的問題所困擾,那麼答案是怎樣的呢。一、鯽魚要去鱗片嗎回答堅決果斷,答案簡單粗暴:需要,鯽魚如果不去鱗片的話會影響整體口感與味道。但是這並不意味着鯽魚的鱗片就一無是處,其實鯽...
  • 6548
豆瓣鯽魚的做法 【川菜】豆瓣鯽魚 豆瓣鯽魚怎麼做
  • 豆瓣鯽魚的做法 【川菜】豆瓣鯽魚 豆瓣鯽魚怎麼做

  • “豆瓣鯽魚,顏色紅亮,肉質細嫩,滋味鮮濃,微帶甜酸。它是著名的川菜之一,用郫縣豆瓣燒製而成。四川郫縣豆瓣醬是全國著名的土特產。它具有味辣、粒酥、醇香、油潤、鮮紅等特點,是川菜烹調作用的調味佳品。”食材明細主料鯽魚(400克)輔料大葱(50克)蒜(20克)姜(10克)郫縣豆瓣醬(20克)老抽(5克...
  • 10083
豆豉燒鯽魚怎麼做-豆豉燒鯽魚的做法
  • 豆豉燒鯽魚怎麼做-豆豉燒鯽魚的做法

  • “豉香濃郁,鮮辣味美。”食材明細主料幹炸鯽魚(適量)輔料豆豉(少許)調料鹽(少許)剁辣椒(1勺)番茄醬(1勺)白糖(少許)味精(少許)生抽(少許)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)豆豉燒鯽魚的做法步驟1、豆豉、剁辣椒備用。2、幹炸小鯽魚備用。3、炒鍋放油燒熱,放入豆豉、剁辣椒炒出香味,放入鯽魚,...
  • 32586
炸魚鱗的做法 炸魚鱗——丟掉的營養美味小吃 炸魚鱗怎麼做
  • 炸魚鱗的做法 炸魚鱗——丟掉的營養美味小吃 炸魚鱗怎麼做

  • “前面給大家介紹的魚鱗的好處,今天,為大家呈上一道“魚鱗”製作的美味小吃。”食材明細主料魚鱗(200克(鯉魚魚鱗))輔料雞蛋(1個)鹽(適量)味精(適量)麪粉(適量)澱粉(適量)花椒粉(適量)五香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)炸魚鱗的做法步驟1、材料準備好。2、澱粉用適量的是稀釋,麪粉和雞蛋也用...
  • 22196
魚鱗凍的做法 丟棄的保健佳品---魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做
  • 魚鱗凍的做法 丟棄的保健佳品---魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做

  • “魚鱗,尤其是大魚的魚鱗,集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍,食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白,從魚鱗中提取的某種物質,臨牀治療急性白血癥,有效率為70%~75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠...
  • 26832
魚鱗凍的做法 美容養顏之魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做
  • 魚鱗凍的做法 美容養顏之魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做

  • “過年前的時候做的那會家裏好多魚,吃不掉,只好學着別家那樣曬起來,然後特別糾結那個魚頭要切下來不?某QQ友人説,你有見過人家吃鹹魚頭的嗎,當然要切下來,趁新鮮吃了。。。貌似是沒見過吃鹹魚頭的啊,後來問俺家屬,讓他打聽下別人曬的魚乾有沒有頭的,他直接回我不用問,一起曬了,有頭有...
  • 6883
豆豉鱗魚炒飯怎麼做-豆豉鱗魚炒飯的做法
  • 豆豉鱗魚炒飯怎麼做-豆豉鱗魚炒飯的做法

  • 食材明細主料剩飯(適量)豆豉鱗魚(適量)輔料鹽(適量)葱花(適量)豬油(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豆豉鱗魚炒飯的做法步驟1、豆鼓鱗魚罐頭將魚肉撕小塊,取少許豆鼓2、香葱切葱花備用3、剩米飯盛出備用4、熱鍋少許豬油炒溶化後放入豆鼓鱗魚翻炒5、將剩米飯下鍋翻炒,用勺子慢...
  • 23820
炸魚鱗怎麼做-炸魚鱗的做法
  • 炸魚鱗怎麼做-炸魚鱗的做法

  • “今天老公掉了一條野生大鯉魚,漂亮的金黃色,魚鱗閃閃發光,今天這麼好的大魚鱗,一定要炸一盤魚鱗片吃,既解饞又補鈣。你家的魚鱗是不是都扔掉了?看了這個菜譜是不是也想試一試?”食材明細主料魚鱗(500g)輔料玉米澱粉(100g)調料鹽(5g)料酒(1勺)其他(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)炸魚鱗的...
  • 21376
豆豉鯽魚怎麼做-豆豉鯽魚的做法
  • 豆豉鯽魚怎麼做-豆豉鯽魚的做法

  • “豉香濃郁。”食材明細主料油炸鯽魚(適量)輔料幹豆豉(適量)剁辣椒(1勺)番茄醬(1勺)調料鹽(少許)白糖(少許)味精(少許)生抽(少許)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)豆豉鯽魚的做法步驟1、油炸鯽魚備好(無鹽)。2、適量幹豆豉和剁辣椒。3、炒鍋放油燒熱,放入幹豆豉和剁辣椒,炒出香味。4、放入炸...
  • 29003
鯽魚豆腐的做法 酸味鯽魚豆腐 鯽魚豆腐怎麼做
  • 鯽魚豆腐的做法 酸味鯽魚豆腐 鯽魚豆腐怎麼做

  • 食材明細主料鯽魚(2條)泡椒(若干)辣椒(2根)豆腐(1塊)輔料葱(適量)姜(適量)鹽(適量)油(適量)料酒(適量)酸辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鯽魚豆腐的做法步驟1、鯽魚洗乾淨用少量鹽、料酒、薑片醃製十分鐘左右。2、把配料切好3、熱鍋放油,倒入泡椒薑片,這個可以煸炒久一點,這樣更有味。4、加入...
  • 9236
魚鱗凍的做法 美味魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做
  • 魚鱗凍的做法 美味魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做

  • “魚鱗集多種營養、保健物質於一身,故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗,尤其是大魚的魚鱗是好東西,用它熬成膠凍,食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白,從魚鱗中提取的某種物質,臨牀治療急性白血癥,有效率為70%~75%;對胃癌、淋...
  • 15598
土豆燉三道鱗的做法 家常魚--土豆燉三道鱗 土豆燉三道鱗怎麼做
  • 土豆燉三道鱗的做法 家常魚--土豆燉三道鱗 土豆燉三道鱗怎麼做

  • “我很喜歡吃魚,過年當然也少不了魚了,在濟南沒見過三道鱗,是嫁到東北後,才知道有這個魚的,這個魚有點像鯉魚,但是沒有鯉魚的泥巴味,有點像草魚,但是又沒草魚的亂刺多,肉也不死,重要的是還不貴,反正挺好吃的。放土豆呢完全是考慮我老公,他以前當兵抗洪的時候,吃了3個月只有鹽味的魚,所...
  • 9226
鯽魚要去鱗片嗎
  • 鯽魚要去鱗片嗎

  • 要。挑選鯽魚的時候可以選擇體型比較小的鯽魚,這樣的鯽魚裏面的刺會比較小。鯽魚最適合用來熬湯,但也可以拿來紅燒,熬鯽魚湯的時候可以在裏面放入幾顆黃豆,熬出來的湯食用價值會更高。鯽魚的嘴邊沒有鬍鬚,不要把它和鮎魚搞混了。...
  • 13890
專題