- “用鮮玉米蒸發糕,往往是用金黃甜玉米的多,顏值高,更香甜。而用糯玉米來做,不僅色白,還會因糯玉米的糯性,而降低發糕的蓬鬆度。往日裏也做過純糯玉米版本,隔着玻璃蓋看着它隨着熱力隆起,然而,一揭蓋,原本欣喜的心情也就隨着它一起收縮癟了下去。糯米糰子什麼狀態,它也就什麼狀態。要...
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- “控糖讓吃粗糧,做個玉米麪發糕吃!”食材明細主料玉米麪(150g)蛋糕粉(150g)雞蛋(2個)輔料紅棗(6顆)砂糖(10g)泡打粉(5g)安琪酵母(3g)葡萄乾(1把)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)玉米發糕的做法步驟1、準備好材料,葡萄乾和紅棗冷水泡上2、玉米粉:蛋糕粉(低筋麪粉)=1:1,玉米粉,蛋糕粉,砂糖,雞蛋,泡打...
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- 食材明細主料花糯玉米(1根)輔料清水(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)蒸花糯玉米的做法步驟1、新鮮上市的花糯玉米。2、洗淨切段。3、玉米擺玉米葉上,上鍋蒸熟,大約需要20分鐘。4、蒸熟,揭蓋,好香。5、成品,香甜軟糯!...
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- 水開後需要25分鐘。蒸玉米發糕的時候需要鋪上一層籠布,因為玉米發糕的麪糰比較稀,不鋪籠布在蒸的過程中容易出現下陷的情況,這樣會影響玉米發糕蒸出來的形狀。製作玉米發糕之前和麪的時候不能加入太多的水,不然太稀容易導致蒸出來的發糕出現不成形的情況。...
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- “每年都忍不住想做這鮮玉米的發糕。每當聽到街邊叫賣的“嫩玉米饃饃”,就心癢癢地蠢蠢欲動。鮮玉米發糕,用金黃香甜的水果玉米,做出來的發糕顏色好看,味道也甜。喜歡原汁原味的,可以什麼也不加,只用玉米磨漿,直接蒸熟,最是簡單。不過,這樣的玉米發糕吃起來口感總還是粗了一丟丟。...
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- 食材明細主料玉米麪(150g)麪粉(150g)輔料酵母(2g)紅棗(適量)葡萄乾(適量)枸杞(適量)水(350g)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)玉米發糕的做法步驟1、將玉米麪、麪粉、酵母粉拌勻2、分次加入水,充分攪拌成稠糊狀3、用筷子攪拌,可以明顯看見面糊的痕跡,即可4、蓋上蓋發酵1個小時,麪糰發酵至...
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- 糯米粉。使用糯米粉製作出來的發糕食用起來口感會比較軟糯香甜、美味可口。玉米粉也可以用於製作發糕,但製作出來的食物口感沒有糯米粉的好,所以一般使用糯米粉居多。可以在糯米粉中加入南瓜泥或是紫薯泥或是紅糖等,將發糕製作成各種顏色的美食。...
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- 15至20分鐘。蒸玉米麪發糕正常情況蒸15分鐘左右即可,蒸發糕時間夠但是出現了不熟的情況可以考慮是否火候不足的原因。蒸發糕要使用大火蒸熟,使用小火會讓發糕蒸熟的時間更久,時間久了會破壞發糕的口感,吃起來軟綿綿沒有嚼勁。...
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- 用。玉米麪燙好之後需要醒一下醒好的玉米麪不要動直接上鍋蒸就可以,所以玉米麪醒發的時候直接放在盆中就可以了,蒸玉米麪的話需要的時間比較短,開鍋之後10分鐘就熟了。燙玉米麪的時候為了使玉米麪起發的更好可以加入適量的白糖。...
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- 食材明細主料麪粉(適量)玉米(一條)輔料發酵粉(3g)泡打粉(1g)調料白糖(50g)甜香(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)玉米發糕的做法步驟1、取出玉米粒,清洗下,放入隨行杯,加適量水。2、打成玉米汁。3、玉米汁倒入碗中,加入適量麪粉,攪拌。4、加白糖,攪拌。5、加酵母和泡打粉,攪拌。6、放入密封容...
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- 10-20分鐘。將酵母粉和糯米粉攪拌成麪糊後放置於温度較高的地方進行發酵,然後將發酵好的麪糊放入蒸鍋內蒸熟即可。蒸好的糯米發糕顏色呈乳白色、Q彈軟糯且食用起來口感香甜可口。可以在發糕麪糊中加入南瓜泥、紅糖水、蔓越莓乾等豐富發糕的口感。...
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- “一碗糯米與大米同比例煮的粥是剩的,好奇心驅動,嘗試能否做出發糕,沒想到有了這般結果,記錄在案,供日後參考改良完善。”食材明細主料糯米(40克)大米(40克)麪粉(200克)輔料酵母粉(3克)糖粉(10克)糟香(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)糯米發糕的做法步驟1、原料:準備好糯米大米粥一杯(80克容...
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- 麪糊太稀或糯米粉過量。糯米粉加得過量也可能導致發糕蒸制時發粘,粘米粉與糯米粉的比例最好是2:1,面煳太稀也會導致發糕不成形或者發粘;另外發糕的發酵程度不夠也可能導致發糕發粘;蒸制發糕時需要用乾淨毛巾放在蒸籠邊緣,即便於散氣,也可避免蒸餾水回滴。...
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- 水開後25分鐘。做玉米發糕的不能用太熱的水和麪,這樣蒸出來的發糕口感不會太好,和麪的可以用温水衝開少量的酵母粉加進去,這樣蒸出來的發糕吃起來口感更加的蓬鬆,需要注意的是不能用温水衝開,這樣容易導致酵母菌不能達到發酵的目的。...
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- “糯玉米煮着吃起來家人不太喜歡,就換種做法打成漿加麪粉和麪來蒸發糕,蒸好的發糕有濃濃的玉米香味,口感也是粘糯的。”食材明細主料糯玉米汁(300g)麪粉(200g)酵母(3g)葡萄乾(適量)輔料白糖(5g)果味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)糯玉米發糕的做法步驟1、糯玉米去外殼洗淨。2、剝出玉米...
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- “女兒老説,媽媽你老做菜,你也做做蛋糕吧,家裏沒有烤箱,一次也沒做過,看到很多版友用電飯鍋做蛋糕,老想試試,可家裏沒有低勁麪粉,去了幾次超市,也沒買上,笨啊,不會做蛋糕,都不知道在那買蛋糕的食材。看看家裏有普通麪粉和玉米粉,就做發糕吧,做蛋糕就從做發糕學起,學會了再做蛋糕,希望也做...
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- 可以。製作方法也跟普通蒸發糕有些區別,控制好火候,調好水量,玉米麪的甜度是相對普通的發粉則熱量較高,要儘量減少甜度,不要做出來時很甜。玉米麪是比較常用的食材,是根本糧食,要用玉米麪糊來蒸糕,麪糊一定要足夠粘稠,採取大火蒸透。...
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- “家裏兩個寶寶,一有時間就想為了孩子自己動手做些什麼給他們吃,多吃粗糧對身體有好處!媽媽的味道才是孩子最喜歡的,滿滿愛的味道😄”食材明細主料白麪(適量)玉米麪(適量)輔料紅棗(適量)酵母(適量)葡萄乾(適量)蘇打(適量)泡打粉(適量)其他(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米發糕的做法步驟1...
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- 20-30分鐘。玉米發糕的製作材料有很多,一定比例的木薯澱粉加入玉米麪粉後可以製作成香軟Q彈的發糕,也可以用粘米粉、糯米粉、米粉等等各種麪粉製作而成。也可以在玉米發糕中加入紅糖做成紅糖發糕,或是在發糕中加入枸杞、大棗、蜜豆、葡萄乾等各種乾貨,口感豐富。...
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- 四十分鐘。蒸糯米發糕要用四十分鐘的時間,蒸發糕時可以用冷水下鍋蒸,從冷水到熱水的過程會出現很多水蒸氣,這樣不會導致蒸出來的發糕太乾,而且蒸發糕要用大火,大火可以讓麪糰充分發酵開,這樣能讓蒸出來的發糕更蓬鬆,而且不失水分。...
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- “一直做泡打粉版本的發糕,只圖省事。再次想動用冰箱裏凍着的糯玉米時,忽然間想要先來試試酵母版本的發糕。其實也不比泡打粉版本費事,只是要費時一些。盤算好時間,大清早打好玉米漿調好面煳,封上保鮮膜,放在一個醒目的位置,然後出門去。中午回來,一眼就看見面煳已經膨脹到理想高...
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- “市場偶見,用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃,顏色青黃鮮嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉,一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的青豆,索性就先用糯玉米與青豆搭配來個發糕,無非顏色偏綠...
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- 1、掌握好水量。製作玉米發糕需要使用開水,並且比例要合適,做出來的玉米發糕口感會更好。2、添加白糖和雞蛋。製作玉米發糕和麪時,可以添加適量的白糖或是雞蛋,做出來的大米發糕質地會更加蓬鬆,而且口感也會更好。3、發酵。大米發糕的麪糰需要發酵至原來兩倍大,蒸出來的發糕效...
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- 30分鐘。其實製作玉米發糕本身並不難,重點就是要把控好發酵和蒸煮時的火候與時間。將發酵後的麪糊放入器具中隔水蒸煮,蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可出鍋。有一個關鍵點,那就是關火後不要立刻取出,再燜五分鐘可以使玉米發糕更加Q彈。...
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- “年也過完了,該吃點粗糧促進消化,我平時就喜歡吃粗糧,但不喜歡吃死麪的窩頭,可能是小時候吃的太多了,一看見帶眼的窩頭就有恨的感覺,另一方面它也不好消化。但做成玉米麪發糕就好吃多了,麪粉和玉米麪的比例是3:1,多一點玉米麪口感都不好,另外,玉米麪一定要用開水燙,蒸出的發糕才會...
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