青椒炒肉勾芡嗎

勾芡。不管是豬肉還是雞肉，或者牛羊肉，用來做青椒炒肉的時候都要做炒肉前勾芡，這樣炒出來的肉會更加滑嫩，口感比較好。切好的肉絲裹上澱粉後一定要抓勻，等油溫八成熱的時候下鍋炒肉，炒好的肉盛出備用，切忌炒肉時間太久，待青椒炒熟後再加入肉絲效果最佳。