荷塘小炒的做法 荷塘小炒(1) 荷塘小炒怎麼做
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“粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的,素菜也不例外。例如這道“荷塘小炒”,無論是在色澤、營養還是口味上,都可堪稱是素菜中的經典,尤其適合減肥中的女孩子吃。這道菜的食材可以更多樣化一些,總之保持食材整體配搭的基調就可以,食材適當調換增減都沒有問題。譬如還可以添加西蘭花、鮮百合等等。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
荷塘小炒的做法步驟
1、準備材料。
2、藕洗淨去皮,切成薄片。
3、荷蘭豆清洗乾淨,摘去兩頭筋。
4、荸薺削皮後切成片。
5、紫甘藍撕成小塊。
6、胡蘿蔔切成薄片。
7、木耳泡發後,撕成小朵,在沸水中快速焯燙一下。
8、鍋中油熱後,爆香蒜片。
9、將所有時蔬一起放入鍋中,快速翻炒片刻。
10、調入鹽、醋、雞精炒勻即可。
小竅門
●藕、荸薺、百合都是長在土裏的,屬於涼性蔬菜,可以祛火、潤肺,所以叫荷塘小炒。
●若能買到荷葉,爆炒好之後,直接倒在墊有荷葉的盤子裏,立刻荷香四溢。稱其爲“荷塘飄香”的確名副其實,家中只有幹荷葉,所以就地取材,賣相差一些奧!
●炒這些時蔬時,一定要大火快炒,口感才脆。
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