豆豉蒸鮎魚的做法 鹹鮮味美超下飯----豆豉蒸鮎魚 豆豉蒸鮎魚怎麼做
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“鮎魚肉質細嫩,肥美刺少,是一種比較受歡迎的魚類。其實我們買鮎魚的次數比較少,以前買了也是紅燒之類的吧,今天試了試蒸的,加了豆豉,味道很好,用來下飯飯很棒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉蒸鮎魚的做法步驟
1、先將鮎魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。
2、將調味倒入鮎魚裏,豆豉用三分之一左右,鮎魚如果還有水,可以用廚房用按幹,利於入味。
3、拌勻,醃製30分鐘。
4、鮎魚醃好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。
5、平鋪上鮎魚,再平鋪上薑片,平鋪上鮎魚,直到將魚放完。
6、水開後,放入鍋內,大火蒸15分鐘。
7、蒸魚過程中,準備好蒜末。
8、15分鐘後,關火,再燜7分鐘,如果想要更鮮,可以再淋一點蒸魚豉油。
9、將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香,淋在蒸好的魚身上,再撒上小蔥即可。
小竅門
原料:鮎魚
配料:薑片小蔥蒜末蒸魚豉油
調味:蠔油生抽芝麻油胡椒粉料酒薑末豆豉
1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定,我今天的魚鋪了三層,感覺有點多,所以蒸了15分鐘,如果魚少,蒸10分鐘左右即可。
2、蠔油和生抽都有鹽味,最後還可以再淋一點蒸魚豉油,所以不需要再放鹽。
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