糯米怎樣蒸熟
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糯米作爲人們都愛吃的麪食,人們就把它製作成各種各樣的美味,比如糯米蒸排骨,糯米糕,糯米這一樣普通的食物,被勤勞的人們透過雙手做出了不一樣的口感。那麼糯米怎樣蒸熟呢?對於蒸糯米又有哪些需要注意的要點呢?
一、糯米怎樣蒸熟
1、把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米,如果一次性要蒸的量比較大,那麼每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。
2、如有必要,將糯米洗乾淨。清洗糯米會使其流失部分營養成分及澱粉,所以要不要洗還是要根據個人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話,就要用手輕輕搓揉,然後倒掉白色的水,換水再洗一遍,直到洗出的水完全清澈爲止。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點水,然後浸泡4小時到一整夜。浸泡的時間越長,就越有糯性。
4、蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾乾淨,然後把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不鏽鋼蒸籠盤裏蒸。
二、糯米美食有哪些
桂花糯米藕
原料:藕;糯米;冰糖;糖桂花;鹽;
做法:
1、將糯米洗淨,放在清水中浸泡24小時備用。
2、把藕清洗乾淨,保留表皮,用刀將藕的頭部切下來,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,邊填邊輕輕的豎着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部,作爲蓋子蓋在藕上,並用幾個牙籤,將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水,大火加熱,待水沸騰後,加入冰糖,糖桂花和鹽,蓋上蓋子,改成小火煮1個半小時,盛出晾涼後切片,食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜,味道更好。
5、在煮糯米藕的時候,加入糖桂花是爲了讓它的芳香味道浸入到藕裏,最後在切片裝盤後再淋些糖桂花不但顏色會很好,而且口感更佳。
糯米排骨
材料:排骨,糯米
調料:蔥,姜,醬油,鹽,料酒,胡椒粉,五香粉,
做法:
1.糯米洗淨,用清水浸泡4-8小時(泡的目的是爲了好熟)
2.排骨洗淨,用醬油,料酒,鹽,胡椒粉和五香粉,切好的蔥薑片醃製30分鐘讓它入味
3.把排骨1塊1塊的夾到糯米里滾幾下,讓排骨沾滿糯米然後碼到容器裏,
4.用蒸鍋,水開後冒熱氣了,放上碼好的排骨大火開始蒸,蒸40分鐘左右即可。
糯米丸子
材料:糯米300g、豬肉餡300g、香菇10g、薑末適量、大蔥20g、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、胡蘿蔔80g、雞蛋1個
做法:
1.糯米提前浸泡半天;豬肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡蘿蔔切厚0.5釐米的片;辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。
2.豬肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,攪打一陣之後,再加入蛋黃,省的浪費),用筷子順着一個方向用力攪打上勁,途中分次慢慢加入少許清水,攪打上勁。將所有材料切碎,加入其中,加入鹽、胡椒粉、雞精,攪拌均勻即可。
3.取一小塊肉,捏成肉團。
4.將肉團在糯米中滾一下,沾滿糯米粒。
5.胡蘿蔔切片(厚度在0.5釐米左右,很薄了揭的時候易爛)碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上。
6.鍋內放水,開大火,燒開,蒸30分鐘即可。
7.出鍋,裝盤即可。
糯米美食真的多的數不勝數。想讓糯米怎樣蒸熟,首先在糯米的量,蒸的時間上都與蒸糯米有着密不可分的關係。在蒸熟糯米的過程當中,浸泡,蒸煮這幾個過程都尤爲重要。所以想要蒸煮出美味營養的糯米,你需要付出不少的努力哦,愛吃糯米的朋友不妨可以做做看。
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