抹茶奶油小方的做法 抹茶奶油小方,甜甜蜜蜜,味道清新,一口滿足。 抹茶奶油小方怎麼做
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“今天做一款簡單的抹茶奶油小方,清香抹茶,甜蜜奶油,鬆軟蛋糕,入口即化,奶味綿長。沒有華麗外表,但有鬆軟口感和濃郁奶香甜味,讓人一口滿足。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
抹茶奶油小方的做法步驟
1、雞蛋5個,蛋清和蛋黃分離備用。植物油50克,抹茶粉10克,放一起攪拌均勻之抹茶粉全部融化。
2、加入牛奶50克,攪拌均勻。
3、低筋麪粉30克、玉米澱粉10克,過篩加入。
4、攪拌均勻即可。
5、加入蛋黃5個。
6、繼續攪拌均勻,放一邊備用。
7、取出冷藏的蛋清5個,加入檸檬汁5克,稍微打發一下,出大的魚眼泡即可。
8、白砂糖60克,分三次加入打發,在粗泡、中泡、細泡,這三種狀態時加入打發。
9、打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。
10、取1/3蛋白糊,加入蛋黃糊裏。
11、翻拌均勻。
12、再全部倒回蛋白糊裏。
13、翻拌均勻。
14、烤盤提前墊好油紙,麪糊從高處倒落。
15、用刮板抹平面糊。震兩下去掉大氣泡,然後入烤箱。
16、烤箱150℃提前預熱,烤制40分鐘。
17、出爐後震一下,震出來熱氣,然後脫模。
18、趁熱墊一張油紙,反過來揭掉底部的油布,再墊一張油紙,反過來放晾架上放涼。
19、放涼的蛋糕胚,切掉四邊。
20、再切成兩塊同樣大小的長方形。
21、取淡奶油200克,加入細砂糖20克,打發至比較堅挺的狀態。
22、加入蜜紅豆80克,翻版均勻。
23、、裝入裱花袋冷藏備用。
24、一塊蛋糕上面均勻的擠上打發好的奶油。
25、抹平後疊上另一塊蛋糕,四邊的奶油抹平。
26、放冰箱冷藏1小時定型,取出切成小塊即可。
27、抹茶奶油小方,完成O(∩_∩)O
28、清香抹茶,甜蜜奶油。
29、入口即化,一口滿足。
小竅門
1、蛋清裏不能有殘留蛋黃,不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏,會更容易打發。
3、最後切的刀,最後用熱水泡一下,切面會比較光滑。
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