煉乳紙杯蛋糕的做法 煉乳紙杯蛋糕,小巧可愛,奶香濃郁,口感細膩,製作簡單,一次成功。 煉乳紙杯蛋糕怎麼做
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“今天做一款煉乳紙杯蛋糕,蛋香味十足,奶香濃郁,口感細膩超級柔軟,製作簡單,一次成功。介於海綿蛋糕和戚風蛋糕之間的口感,掰開來後內裏組織綿密,氣孔均勻,從而帶來細嫩綿軟的口感,家裏的小朋友超喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳紙杯蛋糕的做法步驟
1、低筋麪粉50克過篩後備用,植物油45克加熱至有油絲滾動,或者筷子放進去冒小泡泡即可。把加熱的植物油倒入低筋麪粉裏,攪拌均勻。
2、加入煉乳30克,攪拌均勻。
3、加入雞蛋1個,攪拌均勻。
4、取雞蛋3個,蛋清和蛋黃分離,蛋黃3個放入麪糊裏。
5、蛋黃和麪糊攪拌均勻備用,蛋清單獨放冰箱冷藏。
6、取出冷藏的蛋清,加入檸檬汁適量,開始打發。
7、先打發一下,白砂糖35克,先加入1/3的白砂糖,繼續打發至粗糙的泡沫,再加入1/3的白砂糖,繼續打發至比較細膩的泡沫。
8、最後1/3的白砂糖和玉米澱粉5克一起加入,繼續打發至很細膩的泡沫,打發至9分發泡。
9、提起打蛋器,蛋白糊比較堅挺的狀態即可。
10、取1/3的蛋白糊,加入蛋黃糊裏,翻拌均勻。
11、然後全部倒入蛋白糊裏。
12、翻拌均勻即可。
13、準備紙杯蛋糕模具,每個倒入麪糊至8分滿,這個配方大概可以做11-12個。提起來震兩下,去掉大氣泡。
14、烤箱120℃提前預熱,先烤45分鐘,再轉150℃,烤制10分鐘。表面如果變色太快可以蓋一層錫紙,防止變色。
15、煉乳紙杯蛋糕,完成O(∩_∩)O
16、蛋香味奶香味濃郁,口感細膩超級柔軟。
17、掰開來後內裏組織綿密,氣孔均勻,細嫩綿軟的口感,家裏的小朋友超喜歡。
小竅門
1、這款蛋糕經過低溫慢烤纔會不開裂,烤箱的溫度需要根據自己烤箱的脾氣來調整。
2、表面如果變色太快可以蓋一層錫紙,防止變色。
3、放置隔夜後口感會更好哦。
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