香腸糖霜餅乾怎麼做-香腸糖霜餅乾的做法
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“蛋白質粉版和鮮蛋清版的糖霜我都試過了,口感上感覺鮮蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人說,蛋清是生的,不敢吃,怕對腸胃不好。其實我覺得吃一點點鮮蛋清是無所謂的,一個蛋清20~30克,做出來的糖霜可以做幾十個餅乾,平均蛋清含量還不到一克一個哦。這次的糖霜餅乾加入了鹹味香腸,豐富了口感,因爲肉肉的存在,小餅乾建議兩天內吃完,別放太久。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香腸糖霜餅乾的做法步驟
1、黃油軟化後加入糖粉,用打蛋器手動攪拌一下再用電動攪打至完全融合。
2、分兩次加入全蛋液,每一次都待攪打融合後再加入下一次。
3、篩入低筋粉。
4、拌至無干粉,成爲一個溼潤的麪糰。
5、裝入保鮮袋,擀成6釐米厚的面片,放入冰箱冷藏10分鐘至稍硬狀態。
6、用圓形餅乾模具壓制餅乾胚,並將餅乾胚轉移到烤盤上。
7、生鮮香腸用少許油煎5分鐘左右,然後切成小圓片。
8、在香腸片的其中一面刷上一層全蛋液。
9、粘貼到餅乾胚中間。
10、放入上下火175度預熱好的烤箱中層烘烤18分鐘至表面微微金黃、香氣四溢,出爐冷卻。
11、餅乾冷卻過程,製作糖霜。先榨取檸檬汁,糖粉過篩備用。
12、蛋清中加入約1克檸檬汁,打至出現大氣泡時,分次加入糖粉進行攪打。糖粉完全加入後,攪打至糖霜濃稠,拉出花紋不容易消失爲止,這是基礎糖霜,用於畫線。填充用的糖霜,只需要用檸檬汁調稀加入色素拌均勻即可。
13、將濃稠糖霜裝入裱花袋,剪個小口,在餅乾上畫線。
14、然後用適量的濃糖霜加入1滴黃色,逐滴加入檸檬汁,調製稀糖霜,用於填色。填充糖霜的狀態是幾秒鐘後能自己攤平即可。待填色糖霜晾乾6成後,做最後的裝飾。
15、完全晾乾後裝入包裝袋,建議2天內吃完。
小竅門
用不完的糖霜可以密封好放入冰箱冷藏儲存,一週內用完。
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