梅乾菜酥餅的做法 梅乾菜酥餅-超級山寨版金華酥餅 梅乾菜酥餅怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅乾菜酥餅的做法步驟
1、準備水油皮:普通麪粉200g,食用油40g,鹽1g,細砂糖10g,溫水80g,攪拌成絮狀,揉成光滑的麪糰。(偶每次都偷懶,隨便揉揉就湊合着用,所以每次油酥總有點跑出來,勤快的同學記得多揉會)
2、少拍了一步,準備油酥:普通麪粉100g,食用油50g,攪拌成團就OK拉
3、蓋上保鮮膜靜置半個小時左右,以上量可以做16個。
4、靜置水油皮和油酥的時候,可以開始準備餡了:帶肥新鮮豬肉250g(可以都放肥的,更有金華酥餅的感覺,不過偶家的都不愛吃肥的,就按自家嗜好,山寨到底,自己愛就好。)梅菜乾一把(我忘記稱勒,用熱水泡泡軟),把豬肉剁成肉泥,姜(不愛吃的可不放),梅菜乾與豬肉泥混合均勻,一起剁下會均勻點。
5、剁好混合的餡加入調料:蠔油2湯勺、糖5g(可不放,比較重口味的適量加點鹽),少許料酒(看自己嗜好),蔬之鮮一點點就好。可以炒下餡料這樣可以嘗下味道,調出自己喜歡的口味,我覺得不炒好吃點,看大家自己喜好啦
6、靜置好的水油皮和油酥均勻分成大小相同揉圓待用
7、將一個水油皮按扁,中間包入一塊油酥,封口朝下,按扁
8、用擀麪杖上下擀成長舌形
9、自上而下捲起,依次把所有的按以上步驟做好,靜置15分鐘(這裏必須依次把所有的按步驟捲起來,這樣當你做完最後一個的時候,前面的卷卷基本上也已靜置了15分鐘左右了,需從第一個卷卷開始下一步驟)
10、取一個已靜置15分鐘的卷卷,豎着放,按扁,上下擀成近長方形
11、再卷卷起來,卷好後,把面卷立着放用手按扁,擀圓,要中間厚一點,邊上薄一點(也可以用手捏出圓來包餡兒)
12、把擀好的麪餅內包入梅菜乾豬肉餡
13、封口捏緊,朝下。稍稍按壓成餅,表面刷蛋液,放黑白芝麻裏滾下
14、烤箱預熱200度,把餅放入烤箱中層,上下管200度,30分鐘,表面上色即可,按自家烤箱溫度適量調整時間哦
15、好勒,又香又酥的超級山寨版金華酥餅出爐咯,爸爸也很愛,就嫌棄太小個了,不過癮^_^
16、被我啃了一口的酥餅,秀下里面,感謝美食天下的各位親無私奉獻的各種酥餅做法,我綜合了下,不是完全自己想出來滴。
小竅門
食用油可換成豬油,不過還是覺得食用油健康點哦。
這個糖的用量不甜的,不喜歡可省略。
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