蝴蝶酥的做法 第一次疊被子——蝴蝶酥 蝴蝶酥怎麼做
- 糕點
- 關注:2.08W次
“昨天看有人疊被子,弄得心癢癢的,一直喜歡,可是外面的實在不敢買,全部用的人造黃油做起酥油,所以外面所有的有千層酥的食品,都儘量不要吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝴蝶酥的做法步驟
1、把麪粉、糖、鹽、40克的黃油混勻,用水揉成光滑的麪糰,放冰箱冷藏20分鐘,再擀成三倍黃油片大的麪皮
2、黃油切薄片,拼好,裹上保鮮膜,用擀麪棍敲到粘在一起,平均厚度,放冰箱冷藏一會,取出,裹進麪皮裏,折三折
3、摺好三折,兩頭留出空隙,封死,以防黃油漏出
4、三折,摺好後,再像疊被子一樣,折成四折
5、我害怕黃油會漏,所以到這個地步以後,我放時冰箱冷藏了15分鐘左右
6、取出擀成麪皮,再像上次一樣疊一次被子,一共疊三次
7、最後一次疊完以後,擀成0.3毫米厚的麪皮,兩頭往中間卷,卷好以後可以放冰箱冷藏一會
8、切成1CM不到厚的一片一片的,放進預熱好的210度的烤箱中層,才20分鐘左右
9、方子我用的君之的,只不過我多疊了一次,一共疊了四次
小竅門
1、擀的時候不要着急,要輕輕的往薄了擀,有小氣泡的時候,我就用牙籤扎一下,排出空氣,以免擀的時候破皮,漏出黃油
2、動物黃油就是很容易化,所以我每疊一次都會放進冰箱冷藏一會再擀
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-hant/tantanmei/gaodian/d93637.html