「自創」法式海綿蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
低筋麪粉 :160
白砂糖 :110
主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :160
輔料
色拉油 :30白砂糖 :110
具體步驟
1.把雞蛋打入不鏽鋼盆裏,一次加入所有的白糖。
3.打發到蛋液漸漸產生稠密的泡沫,越來越稠,提起打蛋器是滴落下來的蛋糊且不會馬上消失。
4.分三次篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀小心地從底往上翻拌,使蛋糊與麪粉混合均勻。
5.倒入色拉油,繼續翻拌均勻,預熱烤箱。
6.把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上,把蛋糕糊抹平,用力地震幾下,把氣泡震出來。
7.180度中層,上下火,烤15-20分鐘。
8.烤好後立刻取出放在網架上晾涼。
1、打全蛋要坐在熱水鍋裏,水溫在40度左右。2、全蛋打發的時間比較長,一定要打發到蛋糊濃稠,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,蛋糊可以在盆中畫出清晰的紋路。3、麪粉要分三次加入,攪拌時不要畫圈攪拌,以免雞蛋消泡。4、也可以把色拉油換成黃油。
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