大杏仁焦糖檸檬雞翅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞翅中 ：12只
美國大杏仁 ：50

輔料

冰糖 ：30
檸檬 ：1個
姜 ：1小塊
廣東米酒 ：4湯翅
魚露 ：3-4湯翅

具體步驟

1. 雞翅中洗淨後抹乾水份，加入薑絲、廣東米酒、生抽，抓勻後醃1小時至入味。

2. 鍋內放1湯匙的油燒熱後，加入醃好並控乾的雞翅，醃製待用。

3. 煸至兩面發白，雞皮收緊。

4. 加入冰糖塊，改小火開始翻炒。

5. 把雞翅和冰糖塊一起輕輕翻炒，冰糖塊在加熱過程中可用鏟子輕鬆敲碎。

6. 將敲碎的冰糖繼續與雞翅一起不停翻炒，注意用力不要過猛，以免鏟破雞皮影響美觀。

7. 炒至冰糖完全融化，雞翅表面出現琥珀色，並有焦糖香味散發出來。

8. 倒入之前的醃汁，並加入適量熱水至與雞翅略平。

9. 擦下檸檬黃色的表皮（注意白色部分不能要，發苦），撒入鍋內同煮。

10. 鍋內湯汁收至濃稠後，擠入半隻檸檬汁。

11. 同時倒入大杏仁翻炒幾下。

12. 大杏仁表面均勻裹上醬汁後，即可關火裝盤。

烹飪技巧

美國大杏仁是維生素E最好的食物源之一，也是含維生素最豐富的堅果之一。維生素E是一種強力抗氧化物，有助於保護人體和抵抗多種慢性疾病。科學研究不斷揭示有關抗氧化物作用的重要資訊，抗氧化物透過保護人體細胞不受破壞，達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣污染和間接吸菸造成的緊張和有害衝擊。