挑逗味蕾的鯽魚做法「乾燒鯽魚」如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:26分鐘
剁椒 :1湯勺
豆豉香辣醬 :1湯勺
姜 :適量
蔥 :適量
鹽 :少許
生抽 :少許
食用油 :適量
主料
鯽魚 :2條輔料
青椒 :2個剁椒 :1湯勺
豆豉香辣醬 :1湯勺
姜 :適量
蔥 :適量
鹽 :少許
生抽 :少許
食用油 :適量
具體步驟
1. 洗淨鯽魚,用廚房紙擦乾;
2. 用刀在魚身上劃幾刀,並抹鹽醃製1小時;
3. 洗淨青椒、姜、蔥,並全切成粒;
4. 燒熱平底鍋,下適量油,將鯽魚放入鍋中煎;
5. 煎至兩面焦黃,皮焦肉嫩,盛出待用;
6. 鍋中再下少許油,往鍋中加入姜、青椒、剁椒;
7. 將青椒炒至斷生後,加入豆豉香辣醬;
8. 繼續翻炒均勻;
9. 將炒好的辣椒調料鏟至鍋邊,並將煎好的鯽魚放回鍋中;
10. 往鯽魚身上淋入生抽;
11. 將炒好的辣椒調料鏟到魚身上來,小火燜上2分鐘;
12. 燜好後,撒上蔥花,即可出鍋。
1.用不粘鍋煎魚能少用些油;2.用其他鍋煎要多放些油,煎好後還會有餘油,第六步炒辣椒調料就不需再放油;3.豆豉香辣醬用的是老乾媽家的,用自己喜歡的牌子也行;4.魚用鹽醃過,而且生抽、剁椒、老乾媽均有鹹味,不需要額外再調鹽;
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