奶香中式蠟腸卷怎麼做-奶香中式蠟腸卷的做法
- 美食做法
- 關注:8.53K次
“以前住堪培拉的時候特別喜歡去中國超市購買“臘腸卷”,軟軟的白麪包裹着鮮香的臘腸,好好吃!搬家到墨爾本之後反而沒有找到類似的產品呢!這不,嘴饞的我買了一包昂貴的中式香腸,打算自己做!想不到成品非常的好看而且味道很棒,可是包裹了一個完整的香腸哦!剛出鍋的熱氣騰騰的香腸卷一會兒就被消滅了一半,大夥兒一定要試一試”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香中式蠟腸卷的做法步驟
1、把酵母拌入暖水中,攪拌均勻做成酵母水,靜置。
2、把麪粉,糖,鹽,牛奶(留下約2湯勺),油和酵母水拌勻。
3、並逐步加入剩下的牛奶,做成初步麪糰。揉搓麪糰直到表面光滑,大約8-10分鐘。
4、把揉搓好的麪糰蓋上保鮮膜在溫暖處發酵一倍大,大約1小時。
5、取出麪糰後,用手壓扁排氣。切小劑子,每份滾圓。蓋上塗油保鮮膜,靜置15分鐘。
6、臘腸用一小鍋滾水煮3分鐘,撈起,備用。每個小麪糰搓成長條。把放涼的臘腸卷在中間,一圈一圈包起來。收口朝下。放在烘培紙上,放入有冷水的蒸鍋內,加蓋再次發酵20分鐘。
7、開中火,從水煮沸騰開始計算,蒸15分鐘。關火後悶5分鐘,即成。
小竅門
1.加入牛奶會讓麪糰帶有淡淡奶香味,而且麪皮更白一些。當然可以用水代替。
2.溫水要40度以下。
3.切記第一次不能發酵過度。檢查是否發酵完成,手指沾麪粉,戳一個洞,洞口不塌陷不回縮就可以了。
4.排氣和中間醒發不能省略。
5.麪糰要搓的夠長,才能包裹整根臘腸,大約20釐米。
6.冷水,中火蒸,能幫助發酵。
7.蒸好後,切記要悶一會,纔不會發生塌陷。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-hant/tantanmei/aa/kq3oo8.html