俞式大盤雞如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
翅中 :3個
土豆 :2個
紅甜椒 :半個
胡蘿蔔 :半顆
生薑 :2片
郫縣豆瓣醬 :1大勺
桂皮 :少許
冰糖 :2顆
主料
大雞腿 :1只翅中 :3個
土豆 :2個
紅甜椒 :半個
胡蘿蔔 :半顆
輔料
大蒜 :2顆生薑 :2片
郫縣豆瓣醬 :1大勺
桂皮 :少許
冰糖 :2顆
具體步驟
1. 雞腿、翅中切塊洗淨,用沸水除血水備用。土豆切小塊浸水裏,甜椒、胡蘿蔔切塊備用。
2. 熱鍋冷油,加入大蒜、生薑、桂皮、八角、冰糖翻炒。
3. 待冰糖化開出現棕黃色,加入雞腿、翅中塊翻炒,至水汽收幹。
4. 加水沒過雞塊,稍多點不要緊。加兩瓶蓋料酒,一大勺豆瓣醬,半勺老抽,半勺生抽,煮15-20分鐘。
5. 加入切好的土豆,滾五分鐘左右,再加入甜椒、胡蘿蔔繼續10分鐘左右。
6. 待湯汁收幹,看鹹淡再加點鹽,我覺得夠鮮,沒放味精。剪入蔥段,即可出鍋。
加入土豆和甜椒、胡蘿蔔的時間看你喜歡吃的軟爛程度。我喜歡吃土豆稍熟一點。甜椒是因爲我不太愛青椒的味,甜椒更香一些,完全可以和青椒、紅椒一起配搭。
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