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營養的韭菜蝦皮雞蛋包如何做簡單又好吃

營養的韭菜蝦皮雞蛋包如何做簡單又好吃

營養的韭菜蝦皮雞蛋包怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘

營養的韭菜蝦皮雞蛋包是日常早餐的好選擇哦。韭菜蝦皮雞蛋包,可以自己在家裏麪包好蒸好,然後放冰箱裏冷藏起來,等早上的時候加熱就可以吃了,簡單易做,又有營養還衛生,放在冰箱裏還可以存放幾天,所以一次可以做多一點,早上就不用擔心早餐的問題了!

主料

高筋麪粉 :500
粉絲 :100
韭菜 :300
酵母粉 :5
白皮雞蛋 :5個
蝦皮 :50

輔料

濃湯寶 :1個
幹辣椒 :一大勺
鹽 :適量
雞精 :適量
食用油 :1茶匙
生薑 :1塊

具體步驟

5克酵母粉用一碗溫水化開,分多次倒入500克麪粉,開始和麪,感覺麪條硬的話,可以再加一些溫水,直到手光、盆光,麪糰表面基本光滑就可以了,蓋上鍋蓋,醒發1個多小時。醒發過程中準備包子餡兒。

韭菜洗乾淨,放在通風的陽臺上瀝乾水分;粉絲用熱水泡軟;蝦皮涼水泡一會兒。

5個雞蛋打散,加一點點鹽,入油鍋煎成大蛋餅,然後出鍋切碎備用。

泡好的蝦皮清水洗淨,幹鍋下入蝦皮和姜碎,炒幹蝦皮的水分,同時去除腥味,盛出備用。

泡軟的粉絲切碎,鍋裏下一點點底油,粉絲快速翻炒幾下,盛出備用。

雞蛋碎、粉絲、蝦皮倒入一個盆兒裏,放一個濃湯寶、1勺油辣椒、適量雞精、1勺食用油,一起拌勻。

瀝乾水分的韭菜切細,裝盤備用。注意:韭菜和鹽要在開始包包子之前加入拌好的雞蛋粉絲蝦皮餡兒裏,因爲韭菜容易蔫兒,加了鹽容易出水,讓包子破皮。

醒發好的麪糰切成大小均勻的劑子,放在撒了麪粉的案板上擀皮,蒸鍋這時候可以熱水了。蒸屜表面抹點油,可以防止包子被粘住。

韭菜和少許鹽加入雞蛋餡兒裏拌勻,面劑子擀成圓皮,舀一勺餡兒,打圈兒捏褶兒封口,一個可愛的小包子就包好了。

包好一屜包子就可以開始上鍋蒸啦,大火開蒸,注意觀察鍋蓋,上了水蒸汽後,繼續蒸10分鐘,就可以關火,餘溫燜2分鐘(防止包子回縮)就可以出鍋了。

包好一屜包子就可以開始上鍋蒸啦,大火開蒸,注意觀察鍋蓋,上了水蒸汽後,繼續蒸10分鐘,就可以關火,餘溫燜2分鐘(防止包子回縮)就可以出鍋了。

烹飪技巧

包子成敗的關鍵是發麪,我用酵母粉溫水和麪,溫暖的環境裏醒發,基本就沒有失敗過。記住:麪粉和酵母粉的比例是100:1~

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