無比驚豔 芒果慕斯怎麼做-芒果慕斯的做法 芒果慕斯——清涼一夏
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“自從上週做了美麗的白森林後,令兒子念念不忘,要求這周還要吃蛋糕,換個品種吧,雖然,我還依舊非常非常懷念上週的高貴典雅的白森林,真的很美,愛不釋手,不捨得下口呀。這周琢磨着,來個芒果慕斯吧,這個芒果季,來一個芒果慕斯也很不錯哦。慕斯的鏡面,也是美輪美奐,隨意裝飾,用各種水果來裝飾慕斯蛋糕,充分調動孩子的小胃口,很好的哦。當我裝飾上白色的花朵的時候,兒子見了,驚訝的大叫,高呼太美了,真的是很美,裝飾成這樣,已經很漂亮了,我有點不忍心繼續裝飾水果了,我擔心破壞掉這個美麗的鏡面,可是水果都準備好了,於是決定繼續裝飾,擺上櫻桃、芒果塊兒、火龍果,美麗立現,美哉美哉……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芒果慕斯的做法步驟
1、三片吉士丁片用水泡軟。其中兩片放入慕斯餡,一片用於裝飾鏡面。
2、做一個6寸戚風蛋糕分成三片,取兩片,另一片直接吃了吧。
3、用一個合適大小的工具,壓出兩片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。
4、切出兩片同樣大小的蛋糕片。
5、芒果兩個約400餘克,切開。
6、放入料理機打出芒果泥。
7、芒果泥約220克過篩。
8、芒果泥約220克過篩。
9、過篩後的更加細膩,加入20克砂糖攪拌均勻,小火加熱至沸騰。
10、取50克芒果泥留做鏡面,其餘的做慕斯餡。
11、30克牛奶加15克糖小火加熱至糖融化,牛奶涼至80度左右。
12、涼好的奶中加入兩片泡好的吉士丁片(瀝乾水分)攪拌使吉士丁片融化。
13、把芒果泥與牛奶的溶液混合拌勻,放入冷藏室降溫,涼透後備用。
14、動物鮮奶油250毫升倒入盆中,打發至7分發,略有紋路就可以了。
15、打發好的奶油加入涼透的芒果泥中,攪拌均勻,慕斯餡就做好了。
16、把慕斯餡攪拌均勻。
17、鋪上一張紙,放上一片蛋糕,放上慕斯圈。
18、倒入一半的慕斯餡。
19、再放上一片蛋糕。
20、倒入剩下的慕斯餡,用刮刀抹平,然後放入冰箱冷藏一個小時。
21、製作鏡面:芒果泥50克,加水70克,入奶鍋小火加熱煮沸,關火。
22、稍微涼至50度左右加入橙子味QQ糖一包約50克,攪拌均勻。
23、一定要把QQ糖的芒果汁放涼再澆在慕斯蛋糕表面。
24、再放冰箱冷藏兩個小時左右。取出用電吹風沿模具吹一圈,扶下模具即可。
25、用翻糖裝飾蛋糕,到這個步驟已經很美了。翻糖擀成0.2釐米薄片,壓出小花朵。
26、繼續裝飾上水果。
27、看看,很美。
28、看看切面。
29、再來一個切面,依舊很美。
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