澳斑刺身怎麼做-澳斑刺身的做法
- 美食做法
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“七好澳斑,朋友的公司新培育的品種,特地送過來嚐嚐。清燉、清蒸比較適合咱們中國大衆的做法,朋友介紹澳大利亞一般用來做刺身,讓朋友拿來一條,嘗試做成刺身,味道很好。跟三文魚比的話,比三文魚有嚼勁、作爲淡水魚也沒有腥味。特別是這種魚沒有肉刺!七好澳斑,又叫墨瑞河真鱸,原產地是澳大利亞,是澳大利亞標誌性生物。野生澳斑數量極少,已經被列爲極危物種。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 生鮮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
澳斑刺身的做法步驟
1、選新鮮的七好澳斑,最好是現撈現殺的,保證魚肉的鮮度
- 2、把魚放血,把魚洗乾淨之後,放到砧板上
- 3、給魚去鱗、去皮,然後去掉魚頭,再從與背面開刀去骨
- 4、把魚背部的魚肉切成兩份,剔除中間的大骨刺
- 5、將魚肉放在砧板上,切成薄片
- 6、把切好的魚放冰箱裏冷藏下,吃的時候口感更加清爽
- 7、根據自己的口味調下醬料
小竅門
去皮的時候,儘量切的薄一些。魚頭和魚骨也不要扔,可以用來燉湯,湯清燉就行,也很鮮美。
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