1、準備新鮮加拿大象牙蚌一隻。吃刺身一定要活的、活的、活的。
2、殺的方法很簡單!燒一些開水,把象牙蚌這樣卡在水槽上,用開水淋一遍。輕輕鬆鬆就可以扒下來外皮了。
3、出水鼻伸縮性很強,燙過之後剝掉皮就這樣。
4、沿殼兩側用刀子剔出肉,切掉內臟不要(有毒素)。紅色標註圓圓的是內臟。
5、切1/4檸檬擠汁到冰水裏,可以去腥,出水鼻一分爲二沖洗乾淨後浸泡冰水10分鐘。
6、斜刀切薄片,會自然蜷縮起來。
7、盤子鋪上冰沙(破壁機很輕鬆可以打冰沙),切點黃瓜點綴。剩下的檸檬切片擺盤。
8、將刺身放在檸檬片上,醬碟加入芥末和醬油就完成了。
9、香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何醬料也是清脆爽口,餘味甘甜。