清香檸檬雞蛋卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

分蛋法是利用蛋清起泡支撐，製作的蛋糕口感通常鬆軟溼潤，深受大家的喜愛。檸檬中含有大量的維生素C，並且有一種清香的風味，豐富的抗氧化成分有利於延緩衰老。這款清新檸檬雞蛋卷在如雲朵般口感的蛋糕卷中融入了檸檬的氣息，讓我愛不釋口

主料

檸檬 ：半個
雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：50

輔料

鹽 ：1
牛奶 ：40
白糖 ：30
玉米油 ：40

具體步驟

1.準備食材：雞蛋，鹽，白糖，牛奶，玉米油，低粉，檸檬。

2.檸檬用擦板擦檸檬皮擦成細蓉。

3.準備用無水無油的盆子，把蛋清和蛋黃分開。

4.蛋黃裏放入鹽和油，牛奶，打至乳化，在放入檸檬蓉。

5.在篩入低粉，用切拌的方式切扮均勻。

6.蛋清裏共三次倒入糖，打至溼性發泡時候放入第一次糖。

7.中性發泡放第二次糖。

8.溼性發泡的時候放入最後的糖，用中速打蛋器略打片刻。

9.最打蛋器提起蛋白成彎狀。

10.取適量蛋白放入蛋糊裏，用切拌的方式切扮均勻。

11.第二次蛋白放入蛋糊裏切拌均勻。

12.最後把蛋白糊倒入蛋白人中混合，還是用上下切拌的方式切扮均勻。

13.切拌均勻的蛋糊倒入烤盤，烤盤鋪上烤紙。

14.用來回轉動烤盤的方法，讓蛋糊均勻。

15.烤箱預熱175度10分鐘後，放入烤盤上下層，175度25分鐘左右即可。

16.用牙籤插入蛋糕裏，拿出牙籤沒有粘連，就說明蛋糕熟了。

17.倒扣在涼架上，稍微放涼後，切成塊狀，在輕輕捲起來即可。

烹飪技巧

檸檬要擦成絲蓉。蛋器盆要保證無水無油。蛋白打至溼性發泡就可以。用切拌的方式上下拌勻蛋糊。分清蛋糕熟不熟，用牙籤插入蛋糕裏，沒有粘連的蛋糕帶出來就說明熟了。蛋糕稍微放涼後，切塊，捲起來即可。