「健康美食」重慶辣子雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
花椒 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
白糖 :適量
油 :適量
香蔥 :適量
乾紅辣椒 :適量
料酒 :適量
主料
三黃雞 :1只輔料
鹽 :適量花椒 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
白糖 :適量
油 :適量
香蔥 :適量
乾紅辣椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.整雞處理乾淨後,去頭去爪,剁成約2釐米的小塊;雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠,成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
2.幹辣椒剪成小段
3.蔥切末、薑切片、蒜切片
4.鍋中油燒熱,待燒6成熱時,倒入雞塊炸
5.炸至雞塊表面成焦黃,撈出
6.鍋中留適量底油,先放入花椒炒出香味
7.再放蒜片、薑片爆香
8.這時候再放入辣椒段不會因爲油溫高變糊,下幹辣椒段炒出麻辣香味,放入香蔥末
9.倒入炸好的雞塊、烹入紹酒點少許醬油。
10.繼續翻炒,再加入少許白糖,炒勻即可出鍋撒香蔥或熟芝麻
1、醃雞塊時,要一次性把鹽放夠,因爲雞塊炸過後表面變幹就無法再入味,必須提前放足量。2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦裏嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,裏面的肉也炸老了。3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續做其他菜。
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