酸辣雞翅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞翅 ：適量

輔料

生薑 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
大蒜 ：適量
檸檬 ：適量
香油 ：適量
白芝麻 ：適量
辣椒油 ：適量
韓式辣醬 ：適量

具體步驟

1. 冷凍雞翅用冷水浸泡三個小時左右，中間間隔一個小時換一次水；在雞翅背面劃上幾刀；

2. 加入生薑和大蒜碎用手揉搓一下雞翅後放入碗裏；

3. 加入一勺料酒，一勺醬油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖後攪拌均勻

4. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時到三個小時；

5. 三大勺炒熟的白芝麻放入攪拌器磨成粉倒入一個碗裏；

6. 加入兩勺韓式辣椒醬；擠入半個檸檬的汁；加入一點點鹽和小半勺白糖；加入一勺辣醬油攪拌均勻備用；

7. 把醃製的雞翅從冰箱裏拿出，加入冷水沒過雞翅；上鍋蒸15分鐘；把雞翅拿出；

8. 把碗裏的湯汁倒入鍋裏；湯汁煮開後加入上面調好的醬汁；

9. 不斷攪拌鍋裏的湯汁;湯汁變得濃稠時淋上香油；

10. 把湯汁澆在雞翅上就大功告成了。

烹飪技巧

1.冷凍的雞翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除雜質和血水，時間最好久一點，三個小時左右，二要加調料醃製，冷藏風味更加，讓調料慢慢滲透進去；2.酸辣味是怎麼來的？醬汁裏除了放韓式辣椒醬，還要放天然酸味的檸檬，用量在半個檸檬，這樣纔夠酸；3.只有酸辣味道其實還不夠，爲了讓酸辣味裏吃出香濃的味道，一要記得加點白糖，二很關鍵，就是加入香濃的白芝麻粉，這樣味道纔夠完美；4.這款雞翅的做法更加健康，是加水蒸出來的，15分鐘後，雞翅已經熟透，裏面的油脂完全釋放出來，所以雞翅吃起來毫無油膩之感了；5.澆在雞翅上的醬汁一定要要濃稠，所以一定要記得在鍋裏攪拌雞湯和挑好的醬料，變得濃稠後點入香油讓湯汁明亮後纔可以出鍋澆在雞翅上！6.如果辣度指數爲10級的話，那麼這款雞翅的辣度在6度左右，每個人都能接受，因爲用的不是很辣的韓式辣椒醬，雖然加了點辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！