小根蒜盒子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

小根蒜 ：半斤左右
酸菜餡 ：半斤左右
雞蛋 ：兩個
麪粉 ：500

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
調和油 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1. 小根蒜洗淨後瀝乾水分。

2. 剁成碎末，不用剁的太碎，有點顆粒感更好。

3. 酸菜芯剁成餡。

4. 雞蛋里加入足夠多的鹽打散。這裏足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽，拌餡的時候就不用再加了。

5. 鍋裏放入足夠多的油，指的也是整個餡料所用的油，將雞蛋炒熟後，用鍋鏟弄碎。

6. 放入剁碎的小根蒜。

7. 放入酸菜餡拌勻。

8. 加入胡椒粉、醬油、蠔油、芝麻油拌勻，餡料就調好了。

9. 麪粉用八、九十度的開水燙過後和成麪糰。這個工作可以在調餡前搞定，這樣比較節省時間。

10. 靜置半小時以後將麪糰揉勻。

11. 搓成長條後，用刮板切成大小適中的劑子。

12. 將劑子用手按扁。

13. 用擀麪棍擀成圓片。

14. 放上適量餡料。

15. 上面蓋上一片圓片。

16. 邊緣捏緊後，捏成花邊。

17. 平底鍋放油燒熱，放入盒子烙。

18. 兩面烙至金黃後即可取出食用。

烹飪技巧

1.小根蒜比較辛辣，所以做餡的時候一點要加點別的菜，一半一半的比例即可，因爲我小時候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭別的是什麼味道，哪天可以試試加點別的蔬菜，比如白菜、芹菜等。2.有了小根蒜，蔥薑蒜都可以省了。3.烙盒子的面一定要燙麪的才柔軟好吃熟的快。4.一定要小火慢慢烙，一面烙熟以後翻面，兩面金黃色就烙好了，火大容易外焦內生哦。