美味的垛子羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

可食用的肉製品多種多樣，美味各異，每一種都有自己獨特的味道，而羊肉作爲其中的一種，味道鮮美，肉質細膩，而且營養豐富，是滋養身體的佳選。今天小編要給大家介紹的就是這道美味的垛子羊肉，以羊肉爲原材料，加入多種調味品製作而成，美味升級。

主料

羊肉 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍爲宜；

醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包爲兩種，一種爲“八珍料包”，包內含：人蔘10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克；另一種爲“全料包”，包內含：花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。

入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改爲文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠去成爲坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。