有什麼辦法能讓茶葉蛋更入味-茶葉蛋可以一直泡着嗎
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當我們覺得白水煮蛋不太提味的時候,茶葉蛋就是個喜聞樂見的選擇了。我們有時會看到人們將煮好的茶葉蛋一直泡在鍋裏不拿出來,茶葉蛋可以一直泡着嗎?想讓茶葉蛋入味,還有沒有其他的辦法呢?
一、茶葉蛋可以一直泡着嗎
在製作茶葉蛋的時候,一般來說滷汁充分進味之後雞蛋是更好吃的,但如果爲了入味而讓雞蛋一直泡着,實際是得不償失的。不建議這麼做。
茶雞蛋長期泡在滷水中,不僅僅味道會變得更鹹,而且會生成亞硝酸鹽。同時,泡得太久的茶雞蛋蛋黃會發綠,這是因爲生成了硫化亞鐵所致,這種成分很難被人體吸收,相當於造成了營養的浪費。
二、茶雞蛋怎麼煮入味
那麼,如果想要茶雞蛋既入味好吃,又不因爲久泡而損失雞蛋的營養,有沒有什麼好的辦法呢?
1. 滷製前先敲一下
在雞蛋進入滷水之前,先用不鏽鋼的勺子在雞蛋殼上敲一下,力度要控制好,把蛋殼敲出細裂紋、但不能把蛋殼敲破,多練幾次就能掌握了。這樣的目的很明顯,蛋殼有裂紋之後,就不用太久時間的浸泡也可以進味了。
2. 在熟雞蛋上劃幾刀
如果是自己家裏做茶葉蛋,不太在意賣相的話,完全可以在熟雞蛋上用刀輕輕劃幾道口子。
3. 滷製完成後泡幾個小時
滷製完成後不能泡太長時間,但如果一點都不泡直接取出的話,茶葉蛋的味道很容易不足夠。所以在時間允許的前提下還是要泡。這個泡的時間以五六個鐘頭爲極限,不能再長了。沒吃完的茶葉蛋不能再泡了就取出來,進冰箱儲存,等下次要吃的時候再加溫。
茶葉蛋既有雞蛋的營養,又搭配了充足的滷汁香氣,一口氣吃一個毫無壓力!不過我們也要注意在製作茶葉蛋的時候,不要在滷汁中泡超過五六個小時。如果覺得不夠入味,可以採用其他的辦法來改善。這就是茶葉蛋可以一直泡着嗎的答案,明白這些之後,相信你也能輕鬆搞定美味的茶葉蛋!
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